La saison des moules bat son plein, c’est le meilleur moment pour apprendre à les cuisiner au cookeo !
Préparer des moules marinières, à la crème, curry, moutarde ou encore avec une sauce au roquefort est un véritable jeu d‘enfant lorsqu’on à la chance de posséder ce robot culinaire ! Il vous suffit simplement de réunir les ingrédients principaux afin de vous régaler en quelques minutes seulement avec une recette de moules frites traditionnelle mais succulente.
Allez, on arrête de vous mettre l’eau à la bouche, place à la recette des moules au cookeo en deux versions :
Les moules marinières au Cookéo ®
Pour faire des moules au cookeo version marinières pour 4 personnes, c’est-à-dire toutes simples, il faut prévoir les ingrédients suivants :
- 3 kg de moules fraîches nettoyées
- 3 échalotes ou 1 oignon rouge
- 400 ml de vin blanc
- 6 brins de persil frais
- 15 gr de beurre
- Poivre du moulin
Note : Nous n’indiquons pas de sel pour cette recette car les moules sont des coquillages déjà suffisamment iodés et leur jus apporte naturellement du sodium dans la sauce.
Étapes de préparation :
- Émincez finement les échalotes (ou l’oignon rouge le cas échéant)
- Sur le tableau de bord, tournez le bouton central pour aller sur l’icône « manuel », pressez le bouton pour valider, puis sélectionnez la fonction « cuisson classique », et l’échelle des cuissons, tournez le bouton à droite pour choisir le mode « dorer ». Lorsque l’appareil indique qu’il est en préchauffage, disposez les 15 grammes de beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce que la cuve soit chaude.
- Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
- Quand la spatule accroche au fond du bol du robot, déglacez avec les 200 ml de vin blanc.
- Ajoutez la moitié du persil frais et haché, quelques tours de moulin à poivre, mélangez.
- Versez vos moules dans la cuve du cookeo et fermez le couvercle.
- Sur le tableau de bord, stoppez la cuisson « dorer » pour passer en mode « cuisson sous pression ». Programmez l’appareil pour 4 minutes.
- Lorsque la sonnerie retentit, mélangez les moules avec la sauce marinière qui s’est formée au fond de la cuve puis servez en saupoudrant les assiettes du restant de persil. Bon appétit !
Les moules à la crème au Cookeo ®
Pour réaliser des moules à la crème fraîche et les servir pour 4 personnes en plat principal, réunissez les ingrédients suivants :
- 3 kg de moules fraîches et nettoyées
- 1 gros oignon jaune
- 200 ml de vin blanc
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 6 brins de persil frais
- 15 gr de beurre
- Poivre du moulin
- Facultatif : 50 g de fromage de votre choix (roquefort, bleu, camembert, etc.)
Note : Nous ne suggérons pas d’ajout de sel dans cette recette de moule au cookeo puisque ces coquillages en apportent déjà naturellement dans leur composition et le jus qu’elles délivrent lors de la cuisson.
Étapes de préparation :
- Pelez et émincez finement l’oignon jaune.
- Sur le tableau de bord, tournez le bouton central pour aller sur l’icône « manuel », pressez le bouton pour valider, puis sélectionnez la fonction « cuisson classique », et l’échelle des cuissons, tournez le bouton à droite pour choisir le mode « dorer ». Lorsque l’appareil indique qu’il est en préchauffage, disposez les 15 grammes de beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce que la cuve soit chaude.
- Ajoutez l’oignon tranché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Lorsqu’il est cuit et commence à accrocher au fond de la cuve, déglacez les sucs le trait de vin blanc.
- Disposez la moitié du persil frais et haché, quelques tours de moulin à poivre, mélangez.
- Ajoutez les moules dans le bol du cookeo et fermez le couvercle.
- Sur l’écran du robot, stoppez la cuisson « dorer » pour passer en mode « cuisson sous pression ». Lancez l’appareil pour 4 minutes.
- Lorsque la sonnerie retentit, arrêtez le cookeo, sortez les moules en les égouttant correctement et en les réservant dans un saladier approprié.
- Lorsqu’il vous reste tout le jus dans le fond du bol, ajoutez la crème fraîche et les éventuels morceaux de fromages de votre choix pour réaliser la sauce. Programmez le robot sur « manuel » > « cuisson classique » > « dorer » ; et laissez le nappage s’épaissir en remuant de temps en temps.
Astuce : Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena ou de farine pour lui offrir plus d’onctuosité.
- Remettez les moules cuites dans la cuve de votre robot, mélangez bien pour faire circuler toute la crème et relancez l’appareil pour 5 minutes de cuisson.
- Servez les assiettes de moules préparées au cookeo en les saupoudrant de persil frais. Un régal !
