Faire revenir des oignons au Thermomix est vraiment un jeu d’enfant. Pourtant, cette petite préparation culinaire permet d’obtenir un délicieux ajout pour un plat de viande, de poisson, dans des galettes bretonnes, des burgers, sur des toasts apéritif ainsi que pour faire un incroyable chutney en accompagnement de légumes, de terrines et même de foie gras !
C’est le type de préparation au Thermomix ® qui est rapide, facile et que l’on devrait avoir en permanence dans un petit pot au frigo. Ainsi, on l’a toujours sous la main pour déguster une grillade, recevoir des amis ou agrémenter des recettes improvisées.
Sommaire
Pour des oignons rissolés natures
Faire revenir des oignons au Thermomix® réclame très peu d’ingrédients mais un peu de temps. Il faut compter environ 3 minutes pour obtenir ces condiments rissolés ; et l’avantage, c’est que vous n’avez absolument rien à faire, si ce n’est que d’enlever la peau des oignons et de les couper en quartiers.
Ingrédients nécessaires :
- 300 g d’oignon jaune ou rouge
- 20 g d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
- Disposez-les dans le bol du Thermomix, et lancez le hachage pendant 3 secondes à la vitesse 5.
- Laissez l’émincé de légume perdre son eau en activant la température Varoma pendant 3 minutes.
- Ajoutez la matière grasse de votre choix et terminez la cuisson pendant 2 minutes.
Vous pouvez conserver les oignons revenus au Thermomix dans une boite hermétique et le placer au réfrigérateur pendant 10 jours ; directement le congeler pendant plusieurs mois.
Pour des oignons caramélisés au Thermomix ®
Les oignons caramélisés sont le pêché mignon de beaucoup d’entre nous. Il faut dire que ce côté sucré-salé est souvent irrésistible avec de nombreuses recettes. Sa cuisson est très facile et il enrichira vos plats de sa touche sucrée que tout le monde apprécie.
Ingrédients nécessaires :
- 300 g d’oignon jaune ou rouge
- 20 g d’huile d’olive ou de beurre
- 20 g d’eau
- 20 g de cassonade
- 10 g de vinaigre balsamique *
- Sel et poivre du moulin
* Une autre option intéressante est de se passer de sel et d’utiliser de la sauce soja à la place du vinaigre balsamique. Toutefois, si vous choisissez de remplacer le vinaigre balsamique par de la sauce soja, ajoutez 10 grammes de sucre afin de conserver la touche sucrée qui se marie à merveille avec l’oignon.
Étapes de préparation :
- Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
- Disposez-les dans la cuve de votre robot culinaire et lancez le hachage pendant 6 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez la matière grasse de votre choix, l’eau, la cassonade, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin, puis lancez la température Varoma à vitesse 1 pendant 30 minutes.
- Lorsque la minuterie retentit, versez le vinaigre balsamique et relancez le robot pour 5 minutes supplémentaires,
- Vos oignons caramélisés sont prêts à être servis ! Placez-les dans un bocal en verre jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Bonne dégustation ! S’il en reste, pensez à fermer votre bocal et à le positionner au réfrigérateur pour vos repas suivants. Ils se conservent une bonne semaine au frais.
Pour un confit d’oignon à l’alcool
En plus d’utiliser du sucre pour faire revenir des oignons au Thermomix, il est également possible de réaliser un délicieux chutney d’oignons au vin ou à tout alcool sucré ou liquoreux afin d’obtenir un condiment encore plus gourmand, notamment sur des canapés apéritifs ou avec une terrines de foie gras en fin d’année.
Ingrédients nécessaires :
- 300 g d’oignon jaune ou rouge
- 20 g d’huile d’olive ou de beurre
- 50 g de vin rouge, cognac, whisky, bière ou autre alcool de votre choix *
- Une pincée de sucre
- Sel et poivre du moulin
* Il existe de nombreuses recettes au Thermomix qui utilisent un certain type d’alcool dans leur préparation. Le plus typique est d’utiliser du brandy (une eau-de-vie de vin), mais vous pouvez aussi utiliser du rhum, du cognac, du whisky, de la bière (avec ou sans alcool) ou du vin.
Étapes de préparation :
- Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
- Disposez-les dans la cuve de votre robot culinaire et lancez le hachage pendant 6 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez la matière grasse et l’alcool de votre choix puis programmez votre robot culinaire pour une cuisson de 35 minutes sur la température du varoma et la vitesse 1.
- Au bout de ce temps, ajoutez une généreuse pincée de sucre, du sel au goût et quelques tours de moulin à poivre, puis relancez 5 minutes, température 100º et vitesse 1.
- Et voilà, votre chutney d’oignons est prêt ! Placez-le dans un petit pot en verre jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez réduire vos oignons revenus au Thermomix en les mixant avec un mixeur plongeant. Un délice !
