Les pâtisseries françaises, connues pour leur délicatesse et leur précision, sont souvent associées à un ingrédient secret : le sucre en grain.
Vous avez peut-être déjà dégusté des croissants, des brioches, ou des chouquettes avec cette texture croquante et sucrée qui contraste parfaitement avec la tendresse de la pâte. Mais saviez-vous que vous pouvez préparer ce sucre en grain chez vous avec l’aide de votre fidèle allié en cuisine, le Thermomix® ?
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser votre sucre en grain maison, vous aurez besoin de seulement deux ingrédients :
- Sucre en poudre : Optez pour du sucre en poudre de qualité, de préférence cristallisé. Vous pouvez choisir entre du sucre blanc ou du sucre de canne pour un léger parfum caramélisé.
- Eau : L’eau est nécessaire pour transformer le sucre en poudre en petits grains croquants.
Les 5 étapes clés pour faire votre sucre perlé maison
- Mélangez : Dans le bol de votre Thermomix, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 20 ml d’eau. Cette quantité convient pour une petite portion de sucre en grain, mais vous pouvez ajuster les proportions selon vos besoins.
- Mélangez à vitesse basse : Programmez votre Thermomix à la vitesse 2 et faites tourner pendant environ 30 secondes. Vous devrez voir le sucre en poudre commencer à s’agglomérer en petits grains.
- Séparez et maissez sécher : Une fois que votre sucre en grain a atteint la consistance souhaitée, il est temps de le séparer. Étalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-le sécher à l’air libre pendant quelques heures. Cela permettra aux grains de durcir et de devenir bien croustillants.
- Utilisez dans vos recettes : Votre sucre en grain maison est maintenant prêt à être utilisé. Saupoudrez-en sur vos brioches, vos chouquettes, ou vos pâtisseries préférées avant de les enfourner pour un résultat croustillant et sucré.
- Conservez correctement : Pour maintenir la fraîcheur et la croquant de votre sucre en grain, stockez-le dans un récipient hermétique à l’abri de l’humidité.
Préparer du sucre perlé avec votre Thermomix est simple et vous permet d’ajouter une touche gourmande à vos créations culinaires.
N’hésitez pas à personnaliser votre sucre en grain en y ajoutant des arômes naturels, comme de la vanille ou de la cannelle, pour encore plus de saveurs dans vos pâtisseries maison.
Alors, à vos Thermomix et à vos fourneaux pour des instants gourmands inoubliables !
