Comment faire fondre du beurre au Thermomix ® ?

Comment faire fondre du beurre au Thermomix ® ?

Faire fondre du beurre au thermomix est une excellente alternative au micro-onde, puisque ce fabuleux robot culinaire permet d’obtenir une fonte uniforme et n’élimine pas les précieux nutriments contenus dans cette matière grasse.

En effet, s’il y a bien un atout que l’on peut brillamment reconnaître au Thermomix®, c’est qu’il garde une maîtrise sans précédent de la température pour faire fondre les aliments en respectant leur texture. Aujourd’hui donc, on vous livre la fonction qui va vous permettre de faire fondre du beurre au Thermomix sans le brûler et en gardant sa consistance crèmeuse.

Faire fondre le beurre

Pour de nombreuses préparations culinaires et notamment pour réaliser de succulents gâteaux faits maison, il est fréquent que nous ayons besoin de faire fondre du beurre. Avec le robot de cuisine Thermomix ®, rien de plus simple, il vous suffit de disposer la quantité de matière grasse dont vous avez besoin dans le bol de votre appareil puis de sélectionner le mode cuisson à 90° sur la vitesse 1 pendant 3 minutes

Si vous souhaitez que votre beurre soit plus émulsion, vous pouvez aussi programmer le bol chauffant à 55 ° C pour 3 minutes à la vitesse 2.

faire fondre beurre thermomix
cuisson beurre thermomix

Faire du beurre au Thermomix ®

Faire fondre du beurre au Thermomix est vraiment très facile, tout comme le fabriquer directement chez vous en quelques étapes seulement. Pour compléter cette astuce de préparation du beurre en cuisine, nous vous offrons tout de suite la recette pour faire du beurre au Thermomix :

Ingrédients nécessaires :

  • 500 ml de crème fraîche liquide à minimum 30 % de matière grasse
  • Une pincée de sel *
* Si vous voulez du beurre demi-sel, préparez 3 à 5% de sel par rapport à la quantité de crème, c’est-à-dire entre 15 et 25 grammes.

Étapes de préparation :

Pour obtenir une belle texture solide sans baratte, la clé du succès réside dans le respect des étapes de filtrage. Voici comment procéder pas à pas : 

  1. Placez la crème fraîche au frais jusqu’à ce qu’elle atteigne environ les 5°.
  2. Placez l’ustensile fouet dans le bol du Thermomix.
  3. Versez la crème liquide réfrigérée et fermez bien le couvercle.
  4. Lancez le programme fouet pour 5 minutes à la vitesse 4. La premier jet de beurre est effectué. Filtrez la préparation en ajoutant le panier à vapeur dans le bol du Thermomix. Videz le petit lait dans un saladier adjacent.
  5. Placez le beurre obtenu dans le panier à vapeur et pressez-le avec la spatule pour finir d’extraire tout le petit lait qui reste.
  6. Retirez le fouet de la cuve du Thermomix, remettez le beurre et ajoutez un verre d’eau.
  7. Programmez 30 secondes à vitesse 2.
  8. Procédez à une nouvelle filtration de la préparation en pressant jusqu’à retirer toute l’eau contenue dans le beurre. 
filtrer beurre
  1. Placez une nouvelle fois le beurre dans le bol de l’appareil et remettez un verre d’eau.
  2. Programmez 30 secondes à vitesse 3.
  3. Filtrez une dernière fois votre beurre en le pressant bien jusqu’à obtenir une belle consistance.
  4. Terminez la recette en remettant le beurre dans le bol du Thermomix et en ajoutant la pincée de sel.
  5. Lancez le programme 20 secondes à vitesse 2.
  6. Votre beurre est prêt ! Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur entre 7 et 10 jours.
faire du beurre au thermomix

Sachez que vous pouvez l’utiliser comme n’importe quel beurre classique et donc faire fondre votre beurre maison au Thermomix comme évoqué précédemment sans aucune difficultés. Bon appétit !