Si vous êtes un fan de la cuisine asiatique, notamment des délicieux plats à base de riz gluant, il est temps de découvrir comment les préparer avec votre cookéo ®.
Nous allons immédiatement vous montrer étape par étape comment réaliser ce plat savoureux et satisfaisant en un rien de temps avec votre appareil multifonction.
Sommaire
Comprendre le riz gluant
Tout d’abord, il est essentiel de comprendre ce qu’est réellement le riz gluant. Également connu sous le nom de riz collant ou riz gluant, il s’agit d’un type spécial de riz qui, une fois cuit, devient particulièrement collant et élastique.
Cette texture unique permet au riz de se tenir ensemble dans divers plats asiatiques, tels que les boulettes de riz, les gâteaux de riz et les rouleaux de printemps. Le riz gluant est également couramment utilisé dans les desserts sucrés asiatiques.
Le choix du riz
Pour obtenir cette texture collante caractéristique, il est important de choisir le bon type de riz gluant. Vous pouvez trouver différentes variétés de riz gluant dans les magasins d’alimentation asiatiques ou en ligne. Le riz gluant est généralement vendu sous forme de grains courts ou longs, mais pour obtenir les meilleurs résultats avec votre cookeo, optez pour des grains courts.
La préparation du riz gluant
Trempage du riz
Avant de commencer à cuisiner, il est essentiel de tremper le riz dans de l’eau froide pendant au moins 3 heures. Le trempage permet aux grains de gonfler et d’absorber une partie de l’eau, ce qui facilite la cuisson et donne au riz sa texture collante. Si vous en avez la possibilité, laissez tremper le riz toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Rinçage du riz
Une fois que le riz a été trempé, il est important de bien le rincer sous l’eau froide pour éliminer l’amidon en excès. L’amidon peut rendre le riz trop collant et difficile à manipuler, c’est pourquoi il est crucial d’éliminer autant de cette substance que possible avant la cuisson. Utilisez une passoire fine pour rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
La cuisson du riz gluant au cookeo
Préparation du panier vapeur
Pour cuire le riz gluant au cookeo, vous aurez besoin d’un panier vapeur, qui est généralement vendu séparément de l’appareil. Assurez-vous que le panier vapeur est propre et prêt à être utilisé. Disposez ensuite un morceau de papier sulfurisé ou de tissu au fond du panier, cela aidera à empêcher le riz de coller et facilitera le nettoyage après la cuisson.
Disposition du riz dans le panier
Placez le riz bien égoutté dans le panier vapeur en une couche uniforme. Assurez-vous de ne pas trop tasser le riz, car cela peut empêcher la vapeur de circuler correctement et entraîner une cuisson inégale.
Ajout d’eau dans la cuve
Versez environ 500 ml d’eau au fond de la cuve de votre cookeo. L’eau sera chauffée par l’appareil pour créer de la vapeur, qui cuira ensuite le riz gluant à la perfection.
Cuisson du riz
Placez le panier vapeur contenant le riz dans la cuve de votre cookeo. Fermez ensuite le couvercle et réglez l’appareil sur le mode « Cuisson sous pression » ou « Cuisson rapide ». Programmez le temps de cuisson sur 12 minutes et laissez votre cookeo travailler sa magie.
Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez manuellement la pression de l’appareil en suivant les instructions du fabricant. Ouvrez délicatement le couvercle et vérifiez si le riz est suffisamment cuit. Les grains doivent être tendres et collants, mais pas pâteux. Si nécessaire, prolongez la cuisson pendant quelques minutes pour obtenir la texture souhaitée.
Les astuces pour réussir son riz gluant au cookeo
Pour vous assurer d’obtenir un riz gluant parfait à chaque fois, suivez ces quelques conseils :
1. Ne salez pas l’eau de trempage – Le sel peut durcir les grains et rendre la cuisson plus difficile.
2. Utilisez un panier vapeur en inox ou en bambou – Ces matériaux sont parfaits pour une cuisson uniforme du riz.
3. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la quantité de riz – Si vous préparez une grande quantité de riz gluant, il se peut que vous deviez prolonger légèrement le temps de cuisson pour obtenir des résultats optimaux.
Avec ces conseils et cette méthode simple, vous serez bientôt un expert dans la préparation du riz gluant au cookéo ®.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sauces et garnitures pour créer des plats délicieux et authentiques qui raviront vos amis et votre famille.
