La saison des asperges blanches va bientôt commencer et rien de tel que de les cuisiner au cookeo ! Ce robot culinaire permet de conserver tous les bienfaits de ce légume car la cuisson vapeur permet de préserver ses vitamines et minéraux.
Pour réaliser cette recette extrêmement facile, il vous faudra simplement :
- Une botte de 500 g d’asperges blanches
- 200 ml d’eau
- Une pincée de sel
Ensuite, suivez pas à pas les instructions ci-dessous avant de vous régaler avec de divines asperges blanches naturellement cuites au cookeo :
Sommaire
1. Préparer les légumes avant cuisson
Avant de cuire les asperges blanches au cookeo, lavez-les et séchez-les bien. Ces légumes sont particulièrement fibreux, c’est pourquoi il faut toujours les éplucher avant de les cuisiner.
Pelez toujours les asperges de bas en haut, en commençant par la racine. Ne touchez pas la tête des asperges blanches car c’est la partie la plus fragile, mais aussi la plus appréciée telle qu’elle est.
La prochaine étape consiste à retirer les extrémités durcies. Pour ce faire, vous pouvez casser les asperges à la main en appuyant légèrement pour retirer le restant de fils ou directement couper les bouts avec un couteau bien aiguisé à ⅓ de sa hauteur.
Astuce : Conservez ces morceaux pour réaliser une autre recette comme un délicieux bouillon pour une soupe aux asperges ou une sauce aux asperges.
2. Cuire les asperges au cookéo
Maintenant que vos légumes sont propres, coupés et bien épluchés, versez les 200 ml d’eau dans la cuve du cookeo. Ajoutez la pincée de sel puis glissez le panier vapeur.
Lorsqu’il est bien installé, écartez les poignées en métal puis disposez vos asperges blanches. Si elles ont tendance à dépasser, n’hésitez pas à les recouper.
Fermez le couvercle puis sélectionnez le mode Ingrédients > Légumes > Asperges dans le menu tactile de votre robot. Fournissez le poids des asperges (500 gr) et lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
3. Vérifier la cuisson
Lorsque la minuterie retentit, vos légumes doivent être parfaitement cuits. S’ils vous donnent l’impression d’être encore croquants, glissez une pointe de couteau dans une asperge. Si le couteau ressort sans accros, c’est que vos légumes sont bien fondants. Si les fibres semblent encore dures en raison du gros calibre de vos asperges, relancez la cuisson pour deux minutes supplémentaires.
4. Place à la dégustation
Lorsque les asperges blanches sont bien molles, il est temps de les sortir du robot cuiseur. Pour se faire, réunissez les deux poignées en métal et sortez le panier vapeur à l’aide d’une manique pour ne pas vous brûler.
disposez-les dans une assiette et servez-les tièdes avec une mayonnaise maison, des oeufs mimosas et quelques tranches de jambon fumé.
Coup de cœur : Pour offrir plus de relief et de moelleux à votre mayonnaise, montez-les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre sauce. C’est un régal ! 😉
Astuce : L'eau de cuisson des asperges blanches regorge de vitamines et de minéraux, ne la jetez pas ! C’est une base idéale pour préparer de délicieuses soupes ou sauces aux légumes.
Pour retrouver cette recette étape par étape en vidéo, voici comment cuire des asperges blanches au cookeo :
