Vous avez probablement déjà entendu parler de la maryse en cuisine, mais savez-vous réellement ce que c’est et à quoi elle sert ? On vous explique tout ce qu’il y a à savoir sur cet outil qui n’a pas fini de vous surprendre.
Sommaire
Maryse, c’est qui, c’est quoi ?
La maryse est un ustensile de cuisine ressemblant à une spatule souple. Elle se caractérise par son embout plat ou légèrement incurvé en caoutchouc, silicone ou plastique. La maryse se différencie d’autres types de spatules par sa flexibilité et sa finesse, lui permettant de racler avec précision les parois des récipients lors de vos préparations culinaires.
Son origine
L’origine de la maryse remonte au début du XXe siècle, où elle était principalement utilisée par les pâtissiers pour travailler le sucre et la nougatine. Le nom « maryse » proviendrait de la contraction de Marie-Louise, prénom de l’épouse d’un pâtissier lyonnais qui aurait inventé cet ustensile.
A quoi sert une maryse en cuisine ?
La maryse est un outil polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses situations en cuisine. Voici quelques-unes de ses principales utilisations :
Racler les parois des récipients
Grâce à sa souplesse et sa finesse, la maryse permet de récupérer facilement tous les restes d’une préparation culinaire. Que ce soit pour racler un saladier contenant une pâte à gâteau ou un récipient avec une sauce, elle vous assure de ne rien gaspiller.
Mélanger des ingrédients délicats
La maryse est également idéale pour mélanger des ingrédients fragiles sans les abîmer. Par exemple, lorsqu’il s’agit d’incorporer des blancs en neige dans une préparation, son embout souple permet d’effectuer cette tâche sans casser les bulles d’air formées par les blancs montés. De même, elle est pratique pour incorporer des morceaux de fruits ou autres éléments délicats dans vos préparations.
Lisser des préparations
Cet ustensile est aussi très utile pour lisser les surfaces de certaines préparations comme les mousses, crèmes ou pâtes à tartiner. En effet, son embout plat permet de réaliser un travail précis et homogène, garantissant un résultat visuellement agréable.
Les différents types de maryses
Il existe plusieurs types de maryses, se différenciant principalement par leur matériau et leur taille :
La maryse en caoutchouc
La maryse en caoutchouc est la plus traditionnelle et la plus courante. Elle présente l’avantage d’être économique et très souple. Néanmoins, elle peut avoir tendance à se détériorer rapidement si elle est utilisée avec des préparations chaudes ou exposée à de hautes températures.
La maryse en silicone
La maryse en silicone est plus résistante que celle en caoutchouc et supporte mieux la chaleur. De ce fait, elle convient parfaitement pour une utilisation occasionnelle avec des recettes nécessitant un travail à chaud, comme la réalisation d’une crème anglaise par exemple. Le silicone est également un matériau facile à nettoyer et qui ne retient pas les odeurs.
La maryse en plastique
Enfin, il existe des maryses en plastique, généralement moins chères mais aussi moins flexibles que leurs homologues en caoutchouc ou silicone. Elles sont adaptées aux personnes qui n’utilisent pas fréquemment cet ustensile et préfèrent opter pour une solution économique.
Comment choisir et entretenir sa maryse ?
Pour bien choisir votre maryse, il est important de prendre en compte les critères suivants :
La matière
Comme évoqué précédemment, la matière de la maryse dépendra essentiellement de son usage : occasionnel ou régulier, avec des préparations froides ou chaudes. Pour un usage polyvalent, le silicone semble être le meilleur choix.
La taille
Il existe des maryses de différentes tailles, allant de la mini-maryse pour les préparations en petite quantité, jusqu’à la grande maryse pour les recettes plus conséquentes. Choisissez une taille adaptée à vos besoins et à la taille de vos récipients.
L’entretien
Pour entretenir votre maryse, un simple lavage à l’eau chaude savonneuse suffit généralement. Vous pouvez également la passer au lave-vaisselle si elle est compatible avec ce mode de nettoyage. Veillez toutefois à ne pas exposer l’ustensile à des températures trop élevées, notamment s’il est en caoutchouc.
La maryse est un ustensile de cuisine indispensable, tant par sa polyvalence que par sa praticité. Quel que soit le type de maryse choisie, elle vous garantira un gain de temps et un travail précis lors de toutes vos préparations culinaires. Alors n’hésitez plus et adoptez cet outil qui facilitera grandement votre quotidien en cuisine !
