Qui dit printemps, dit fraises ! Et quoi de mieux pour profiter de ces délicieux fruits rouges que de les utiliser dans une tarte aux fraises maison ? Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais aussi très appréciée par les petits comme les grands. Dans cet article, nous allons vous expliquer pas à pas comment réussir votre tarte aux fraises pour épater vos convives.
Sommaire
La fabrication de la pâte sablée
Pour commencer, il faut bien évidemment préparer une pâte sablée. Vous pouvez soit l’acheter toute prête au supermarché, soit la réaliser vous-même. Si vous optez pour cette dernière option, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 75g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, étalez-la sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fois la pâte étalée, placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. N’oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
La cuisson de la pâte sablée
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire la pâte à blanc pendant environ 15 minutes. Pour cela, recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle. Après ces 15 minutes, retirez le papier sulfurisé et les haricots secs et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez ensuite refroidir.
La réalisation de la crème pâtissière
Pendant que la pâte cuit, préparez la crème pâtissière pour tarte aux fraises. Pour se faire, il vous faut :
- 1 litre de lait
- 2 œufs
- 70 grammes de sucre
- 50 grammes de farine
- Un peu de sucre glace
Chauffez le lait dans une casserole. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs, puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Lorsque la pâte et la crème pâtissière ont refroidi, étalez la crème sur la pâte, puis passez à l’étape suivante pour mettre les fraises sur une tarte.
La préparation des fraises
Pendant que votre pâte sablée refroidit, vous pouvez passer à la préparation des fraises. Choisissez de préférence des fraises bien mûres et parfumées, comme la variété Mara des Bois ou Gariguette. Lavez-les délicatement sous l’eau froide, puis équeutez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Le nappage des fraises
Pour rendre votre tarte aux fraises encore plus gourmande, un nappage est indispensable ! Il permet non seulement de donner une belle brillance à vos fruits, mais aussi de les protéger de l’air ambiant, prolongeant ainsi leur conservation. Vous avez plusieurs options pour réaliser un nappage :
- Utiliser une gelée de fruits (comme la gelée de groseilles) : il suffit alors de la faire chauffer quelques minutes dans une casserole à feu doux pour qu’elle devienne liquide. Vous pourrez ensuite l’étaler sur les fraises à l’aide d’un pinceau.
- Faire un nappage avec de la confiture (de préférence sans morceaux) : procédez de la même manière que pour la gelée de fruits, en la faisant chauffer à feu doux avant de l’appliquer sur les fraises.
- Préparer un nappage maison avec du sucre et de l’eau : dans une casserole, faites chauffer 100g de sucre avec 5 cl d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un mélange sirupeux. Laissez refroidir puis nappez vos fraises à l’aide d’un pinceau.
Une fois le nappage choisi, répartissez les fraises coupées en deux sur votre pâte sablée refroidie. Veillez à bien les serrer afin d’éviter les espaces vides. Enfin, nappez délicatement les fraises avec votre préparation à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Astuces et variantes pour personnaliser votre tarte aux fraises
Si vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre tarte aux fraises maison, voici quelques idées :
- Ajoutez de la crème pâtissière ou de la chantilly sur votre pâte sablée avant de disposer les fraises.
- Parsemez des amandes effilées ou des pistaches concassées sur le dessus de la tarte pour apporter du croquant.
- Mélangez différentes variétés de fraises pour un résultat visuel et gustatif encore plus intéressant.
- Associez les fraises à d’autres fruits, comme des framboises, des kiwis ou des myrtilles, en réalisant une tarte aux fruits rouges par exemple.
N’oubliez pas de toujours utiliser des fraises fraîches et mûres pour le meilleur goût et la meilleure texture. La tarte aux fraises est un dessert particulièrement apprécié pendant les mois de printemps et d’été, lorsque les fraises sont à leur apogée.En suivant ces conseils, vous devriez désormais être en mesure de réaliser une délicieuse tarte aux fraises maison. N’hésitez pas à faire preuve de créativité pour épater vos convives et leur offrir un dessert aussi beau que bon !
