La noix d’Amazonie que l’on appelle couramment la noix du Brésil est le fruit de la coque tombée de la variété d’arbres nommée Noyer du Brésil (Bertholletia excelsa).
Certains produits sont considérés comme de bonnes sources de certains nutriments. Quand on parle de calcium, on pense au lait et autres produits laitiers; quand on veut apporter du fer à l’organisme, on se tourne généralement vers le foie. Mais qu’en est-il du sélénium (oligo-élément antioxydant) ?
Les noix du Brésil, qui jouent un rôle majeur dans l’article d’aujourd’hui; sont considérées comme la meilleure source de sélénium !
Reconnues mondialement pour leurs propriétés bénéfiques pour notre santé; ces oléagineux sont tout simplement délicieuses et très saines. Bien qu’elles soient riches en calories; les noix du Brésil contiennent du sélénium, un micronutriment aux propriétés antioxydantes essentielles pour notre organisme.
Comment les intégrer dans votre alimentation quotidienne ? Quels sont ses bienfaits ? Découvrez tout sur ce trésor des forêts Amazoniennes.
Sommaire
Propriétés curatives
Ces oléagineux sont le fruit d’un arbre appelé le Noyer. Cette espèce pousse dans les forêts tropicales d’Amérique du Sud, principalement en Bolivie, au Brésil et au Pérou. Cette espèce est célèbre pour sa longévité et sa taille énorme car le Noyer Brésilien (Bertholletia excelsa) peut atteindre jusqu’à 50 mètres de hauteur.
Ses fruits à coques sont parfois appelés les châtaignes du Brésil et leurs propriétés en font l’une des noix les plus précieuses au monde. En effet, bien que leur ingrédient principal soit la graisse, les noix du Noyer fournissent une excellente source de protéines et de glucides. Elles sont également composées de fibres; ce qui en fait un en-cas copieux et rassasiant.
Grâce à la teneur en acides gras monoinsaturés, les noix du Brésil ont des propriétés régulatrices du cholestérol sanguin, car elles abaissent le niveau de « mauvais » cholestérol LDL et augmentent la concentration de la « bonne » fraction HDL; contribuant ainsi à une meilleure santé du système circulatoire.
La vitamine E (qui est abondante dans ces noix) est un puissant antioxydant, qui a une grande influence sur l’apparence de la peau. De plus, ces oléagineux contiennent du sélénium en forte dose (elles sont l’une de ses meilleures sources) – pour fournir au corps une quantité quotidienne suffisante (il suffit d’en manger 1-2 morceaux)
Les autres vitamines et minéraux contenus dans ces arachides ont un effet positif sur le système nerveux, préviennent l’anémie et l’ostéoporose.
Le saviez-vous ? Les noix du Brésil ne contiennent pas de gluten. Elles peuvent donc être utilisées par les personnes hypersensibles au gluten ou souffrant de la maladie cœliaque.
Valeurs nutritionnelles
Les noix du Brésil, comme les autres noix, sont très caloriques. 100 g fournissent jusqu’à 659 kcal. Une noix pesant environ 4 g apporte donc environ 26 kcal.
Cependant, ils ne doivent pas être totalement exclus d’un équilibre alimentaire. En effet, comme le soutiennent les scientifiques; la graisse contenue dans les noix active des processus dans l’organisme qui accélèrent la combustion des graisses. Pour 100 g :
Calories
- Valeur énergétique – 659 kcal
Composition
- Acides gras – 67,10 g
- Glucides – 11,74 g
- Dont sucres 2,33 g
- Protéines – 14,32 g
- Fibres – 7,5 g
- Valeur énergétique – 659 kcal
Composition
- Acides gras – 67,10 g
- Glucides – 11,74 g
- Dont sucres 2,33 g
- Protéines – 14,32 g
- Fibres – 7,5 g
Acides gras
- Saturés – 16,134 g
- Monoinsaturés – 23,879 g
- Polyinsaturés – 24,399 g
Vitamines
- Vitamine C – 0,7 mg
- Thiamine – 0,617 mg
- Riboflavin – 0,035 mg
- Niacine – 0,295 mg
- Vitamine B6 – 0,101 mg
- Acide folique – 22 µg
- Vitamine E – 5,65 mg
Minéraux
- Calcium – 160 mg
- Fer – 2,43 mg
- Magnésium – 376 mg
- Phosphore – 725 mg
- Potassium – 659 mg
- Sodium – 3 mg
- Zinc – 4.06
Source USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Bienfait de la noix du Brésil
Comme nous l’avons mentionné plus haut, les noix d’Amazonie sont l’un des aliments les plus riches naturellement en sélénium. Le sélénium combat les radicaux libres et renforce le système immunitaire; tout comme il soutient le travail de la glande thyroïde, protège contre les tumeurs, prévient la formation d’emboles veineux et maintient le bon fonctionnement du système circulatoire. Mais ce ne sont pas ses seuls atouts :
Soutient le travail cérébral
Les noix du Brésil, après les noix (classiques), sont la source la plus riche en acides gras polyinsaturés. Les graisses polyinsaturées se divisent en deux familles : les oméga-6 et les oméga-3 .
Les acides gras oméga-3 sont particulièrement importants dans l’alimentation car ils jouent un rôle important dans le maintien du bon fonctionnement du cerveau et des yeux et ont un effet bénéfique sur le cœur et le système circulatoire. Il a également été démontré que ces acides inhibent la multiplication des cellules cancéreuses.
Régénération cutanée
La consommation régulière de 3 noix par jour (ou une cuillère à café d’huile biologique) accélèrent la régénération de nos tissus adipeux.
Les propriétés médicinales du fruit à coque est même recommandé après les opérations chirurgicales et les traitements de la peau car il contient une concentration élevée d’acide oléique (plus de 50%). Grâce à lui, les fibres de la peau sont protégées contre la perte d’eau excessive; car elles forment une barrière spécifique de l’épiderme.
Source d’acides gras insaturés et d’acides gras oméga-6
100 g de noix du Brésil contiennent jusqu’à 656 kcal. Leur valeur calorifique est due à leur teneur élevée en matières grasses. Les noix d’Amazonie, cependant, sont une source de graisses saines dont des acides gras oméga-6 qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.
Les acides gras monoinsaturés abaissent le taux de mauvais cholestérol (LDL) et augmentent le taux de bon cholestérol (HDL).
Une alimentation riche en ces graisses aide à maintenir le système circulatoire en bonne santé et à prévenir des maladies graves telles que l’ athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux ou les crises cardiaques.
Améliore la qualité du sperme
Ces arachides sont connues pour être la source de sélénium la plus riche de tous les aliments. Selon les données de l’Institut national de l’alimentation – Université technique du Danemark (DTU), 100 g de noix du Brésil contiennent 103 µg de cet élément.
Pendant ce temps, les besoins quotidiens en sélénium sont de 55 µg. Le sélénium augmente la résistance du corps. Il peut également réduire le risque de certaines formes de cancer. Il est également essentiel pour le métabolisme des hormones thyroïdiennes.
De plus, le sélénium est particulièrement nécessaire aux hommes car il améliore la qualité du sperme, a un effet positif sur l’efficacité et la vitesse de déplacement des spermatozoïdes.
Combien manger de noix du Brésil par jour ?
Une seule portion de 20 grammes améliore le profil lipidique de notre organisme.
En effet, prendre une grande portion de noix d’Amazonie améliore considérablement le taux de lipides, soutiennent des scientifiques brésiliens. Une étude sur 10 volontaires sains a été menée.
Leur métabolisme a été mesuré sans avoir mangé ces oléagineux; puis lorsqu’ils ont consommé 5 g, 20 g et enfin 50 g de noix par jour pendant 1 mois.
Le profil lipidique a été vérifié à plusieurs reprises à chaque étape de l’expérience. La réduction du « mauvais » cholestérol LDL était significative après 9 heures, et l’augmentation du « bon » cholestérol HDL s’est montrée après 6 heures lorsqu’il y a eu la prise de 20 g ou 50 g de noix journalière.
Cet effet a duré jusqu’au 30ème et dernier jour de l’analyse. Ainsi, il a été montré qu’avec 20 g de noix, les changements étaient même plus prononcés qu’avec 50 g. Cela indique que la consommation de cette quantité (20 g, ce qui ne représente que quelques noix (~4) et une centaine de calories) semble être suffisante pour améliorer notre santé; sans lui nuire outrageusement.
Utilisations en cuisine
Ces noix sont très savoureuses, crémeuses, et n’ont pas besoin d’ajouts pour être dégustées; bien qu’elles puissent être trouvées en version salée ou sucrée. Les noix fraîches et décortiquées peuvent être consommées crues ou ajoutées aux salades de fruits ou aux plateaux de fromages. Lorsqu’elles sont hachées ou réduites en poudre; elles peuvent aussi être utilisées dans l’élaboration de gâteaux, de biscuits et de farces.
Si vous avez un petit creux, ces fruits oléagineux sont parfaits comme collation. Il suffit d’en mâcher 2 à 3 pour obtenir une sensation de satiété immédiate.
De plus, du beurre doux est produit à leur base. Il faut savoir que ces arachides se marient bien avec les condiments épicés. Ainsi, n’hésitez pas à en inclure dans vos sauces, pesto soupes, salades, sur des tartines, des bowl cakes ou des açai bowl.
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Application cosmétique
Ces arachides sont une collation délicieuse et très saine, mais vous devriez également vous intéresser à l’ huile de noix du Brésil. Surtout dans le cadre des soins de la peau. Cette huile hydrate parfaitement la peau et lui apporte de nombreux nutriments. Les propriétés antioxydantes de ces arachides font de l’huile qui en est extraite un excellent composant des cosmétiques anti-âge.
Son huile contient des acides gras et de la vitamine E, c’est-à-dire la vitamine de la jeunesse. Lorsqu’elle est incluse dans une routine santé quotidienne, l’huile de noix apporte de nombreux bienfaits externes.
Elle est vivement recommandée pour le soin des peaux sèches, sensibles et vieillissantes car son essence naturelle hydrate, rajeunit et améliore le teint de la peau. En outre, ce fluide précieux fonctionne également très bien pour nourrir et entretenir les cheveux secs, ternes et les ongles cassants.
Cela vaut donc la peine d’ajouter quelques gouttes d’huile aux produits cosmétiques que vous utilisez tous les jours. Vous pouvez également utiliser des produits avec de l’huile de ce type d’oléagineux, par exemple un baume à lèvres.
Contre-indications et danger
Ces arachides peuvent provoquer des symptômes d’allergie alimentaire lorsqu’elles sont consommées en trop fortes quantités; ou si vous présentez déjà une réaction aux arachides (fruits à coques).
Les personnes hypersensibles aux allergènes contenus dans d’autres aliments, tels que les mangues, les pistaches, les noix de cajou, etc., doivent faire attention aux noix du Brésil en raison du risque de symptômes d’allergie croisée. Cela se traduit par des :
- Troubles gastro-intestinaux (nausées, vomissements diarrhée et douleurs abdominales) Modifications de la peau (divers types d’ éruptions cutanées)
- Écoulement nasal, accompagné d’un gonflement et de picotements dans les lèvres, la bouche et la gorge.
La riche valeur nutritionnelle des noix du Brésil comporte également le risque d’une « overdose » de sélénium. Bien qu’il s’agisse d’un minéral précieux, il peut être toxique en quantités excessives. Il n’est donc pas recommandé de manger de façon excessive des oléagineux. Respectez toujours la portion recommandée de 2 à 4 noix journalières.
