Avec le 31 décembre qui approche à grands pas, il est temps de préparer un menu d’exception pour célébrer dignement la nouvelle année qui arrive.
Si vous êtes à la recherche d’idées et d’inspirations pour concocter un repas de fête convivial, savoureux et original, ces menus sont pour vous ! Nous vous proposons ici une sélection de recettes variées et délicieuses pour régaler vos convives et les faire voyager au gré des saveurs.
Sommaire
L’art de réussir l’apéritif lors du réveillon
Pour commencer en beauté votre repas de réveillon de la Saint-Sylvestre, rien de tel que des amuse-bouches et des verrines gourmandes agrémentées de dips et autres tartinables :
Les amuse-bouches salés
Mini-tartelettes aux légumes, petits choux au foie gras, canapés au saumon et fromage frais… Les idées ne manquent pas pour offrir à vos invités des bouchées apéritives à la fois esthétiques et savoureuses.
Les verrines festives
Mettez à l’honneur des produits de saison avec des verrines aux crevettes, guacamole, avocat et pamplemousse ; ou encore des verrines de betteraves, chèvre frais et noix. Pour un effet plus raffiné, misez sur des minis coupes de gaspacho au caviar d’aubergine et graines de sésame, ou des verrines de crabe, mangue et coriandre.
Deux entrées raffinées pour le réveillon
Pour poursuivre votre menu de la Saint-Sylvestre en beauté, voici deux classiques revisités à la manière gourmet.
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et avocat
Frais et délicat, ce carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées avec du citron vert, de l’orange, du pamplemousse et de l’avocat ravira tous les amateurs de poisson cru. Ajoutez-y une touche de fleur de sel et un filet d’huile d’olive pour sublimer cet élégant plat.
Terrine de foie gras maison et sa confiture d’oignons rouges
Indissociable des fêtes de fin d’année, le foie gras fait partie intégrante du menu de la Saint-Sylvestre. Apprenez à réaliser vous-même une terrine de foie gras mi-cuit accompagnée d’une confiture d’oignons rouges au vin rouge et aux épices.
L’incontournable plat principal du réveillon
Pour combler les attentes des gourmands lors de votre repas de la Saint-Sylvestre, choisissez un plat principal qui allie convivialité et raffinement.
Rôti de boeuf en croûte sauce aux morilles et légumes glacés
Le rôti de boeuf en croûte est un plat généreux et savoureux, qui ravira tous les palais. Accompagné de sa sauce onctueuse aux morilles et de légumes glacés (carottes, navets, oignons grelots), ce plat principal sera incontestablement l’un des points forts de votre soirée.
Risotto aux champignons et Saint-Jacques poêlées
Pour une option plus légère et tout aussi délicieuse, misez sur un risotto crémeux aux champignons (cèpes, girolles, morilles…) et noix de Saint-Jacques poêlées. Ce plat alliant terre et mer est idéal pour satisfaire une tablée aux goûts variés.
Des desserts originaux pour finir en beauté
Quel réveillon sans dessert ? Voici deux propositions de créations sucrées qui agrémenteront à coup sûr votre menu du 31 décembre :
Bûche glacée aux marrons, framboises et coulis de chocolat
Originale et revisitée, la bûche glacée est le dessert festif par excellence. Confectionnez-la à base de glace aux marrons, de sorbet framboise et d’un coulis de chocolat chaud qui viendra napper généreusement cette création gourmande.
Tiramisu aux fruits rouges et spéculoos
Revisitez le célèbre tiramisu italien avec des fruits rouges (framboises, mûres, groseilles) et des spéculoos pour une version acidulée et croustillante. Ce dessert conviendra parfaitement pour terminer en beauté votre repas de réveillon.
Maintenant, à vous de jouer ! Laissez libre cours à vos envies et faites-vous plaisir en préparant un menu digne du passage à la nouvelle année.
Chaque plat présenté ici est modulable selon vos goûts et les ingrédients à portée de main, alors n’hésitez pas à oser et vous approprier chaque recette pour en faire un moment gourmand unique lors de ce réveillon de la Saint-Sylvestre.
