Le gâteau au chocolat est l’un des desserts les plus appréciés des petits et des grands ; et pour cause : il est savoureux, réconfortant et plaît à tous les gourmands !
Nous allons vous dévoiler la recette parfaite pour réussir un gâteau au chocolat fondant qui fera l’unanimité et saura satisfaire toutes les envies. Suivez-nous pas à pas pour concocter ce délice qui promet d’émoustiller vos papilles.
Sommaire
Première étape : choisir les ingrédients de qualité
Dans la réalisation d’un bon gâteau au chocolat, il est primordial de sélectionner des ingrédients de qualité pour en tirer le meilleur goût possible. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 200g de chocolat noir pâtissier (minimum 50% de cacao) : préférez un chocolat de bonne qualité pour obtenir un résultat savoureux.
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 4 œufs
- 80g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
→ Astuce !
Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de chocolat blanc ou de noix concassées pour apporter un contraste de textures et de saveurs à votre gâteau.
Deuxième étape : préparer la casserole
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, prenez une casserole et coupez le chocolat en morceaux.
Ajoutez-y le beurre coupé en dés pour faciliter sa fonte. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez ensuite du feu.
→ Astuce !
Pour éviter de brûler le chocolat, vous pouvez également opter pour la technique du bain-marie : remplissez une grande casserole avec de l’eau chaude puis déposez une plus petite contenant les morceaux de chocolat et le beurre en morceaux. La chaleur de l’eau fera fondre les ingrédients sans risque de les cuire.
Troisième étape : réaliser la pâte à gâteau
Dans un cul-de-poule ou un saladier, versez le sucre et incorporez les œufs un à un en mélangeant énergiquement après chaque ajout. Le mélange doit être bien homogène et mousseux.
Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée, ainsi que la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Une fois cette préparation réalisée, ajoutez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte uniforme. Si vous avez décidé d’ajouter des morceaux de chocolat blanc ou des noix, c’est le moment de les incorporer à la pâte en prenant soin de bien les répartir.
Quatrième étape : enfourner et cuire le gâteau
Beurrez et farinez un moule à gâteau (rond, carré ou rectangulaire, selon vos préférences) puis versez-y la préparation. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.
La cuisson est primordiale pour obtenir un gâteau au chocolat fondant et moelleux :
Cuisson parfaite
Le temps de cuisson recommandé peut varier selon les fours. Pour vérifier si votre gâteau est cuit, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide avec quelques miettes attachées. Si elle ressort complètement sèche, le gâteau risque d’être trop cuit et moins fondant.
Une fois cuit, laissez votre gâteau refroidir pendant une dizaine de minutes avant de le démouler. Vous pouvez ensuite le déposer sur un plat de service et le laisser tiédir ou refroidir complètement avant de le déguster. Le gâteau au chocolat se marie parfaitement avec une bonne crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou encore un coulis de fruits rouges.
Dégustation et conservation du gâteau au chocolat
Il est recommandé de déguster votre gâteau à température ambiante pour profiter pleinement de son fondant. Cependant, certains préfèrent le savourer tiède pour encore plus de gourmandise ! À vous de choisir selon vos goûts.
Pour conserver votre gâteau au chocolat fondant, enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez-le à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur durant quelques jours, mais pensez alors à le sortir quelques minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa saveur et son moelleux.
Vous avez désormais toutes les cartes en main pour faire un bon gâteau au chocolat qui fera saliver tous les gourmands ! N’hésitez pas à partager cette recette ultime avec vos proches et à l’adapter selon vos envies pour surprendre vos convives lors d’un goûter ou d’un dessert après un bon repas.
