Avez-vous du mal à apprécier la courgette ? Vous êtes loin d’être le seul ! Si cet ingrédient est souvent relégué aux oubliettes, il est pourtant possible de lui donner une seconde vie grâce à des recettes originales et savoureuses.
Découvrez nos astuces et idées recettes pour vous réconcilier avec la courgette.
Sommaire
Comment bien choisir et préparer ses courgettes ?
Comme le mentionne le site Les-dates.fr dans sa section jardin, le choix des courgettes est primordial pour réussir vos recettes. Pour cela, optez pour des légumes fermes et lisses, sans tâches ni meurtrissures.
Il est également conseillé de privilégier les courgettes de petite taille, car elles sont moins aqueuses et contiennent moins de pépins. Enfin, n’hésitez pas à tester différentes variétés, comme les courgettes rondes ou les trompettes, pour varier les plaisirs et les textures.
Côté préparation, inutile de peler la courgette : sa peau est fine et tendre, elle se consomme donc très bien. Pensez simplement à la laver soigneusement pour retirer les éventuelles traces de terre et pesticides. Il ne vous reste plus qu’à couper la courgette en fines tranches, en batonnets, en dés ou encore en spaghettis à l’aide d’un spiralizer.
Des recettes gourmandes pour enfin aimer la courgette
1. Le gratin de courgettes au jambon et endives
Cette recette revisite le traditionnel gratin d’endives au jambon en y ajoutant de délicieuses courgettes. Pour cela, commencez par cuire des tranches de courgette à la vapeur ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Disposez-les ensuite dans un plat à gratin, alternez avec des tranches de jambon blanc et d’endives préalablement cuites, puis nappez le tout avec une sauce béchamel légère faite maison. Enfin, saupoudrez généreusement de fromage râpé et enfournez pour obtenir un gratin gourmand et moelleux qui satisfaira toute la famille.
2. Les pancakes salés aux courgettes et feta
Un excellent moyen de consommer des courgettes sans s’en apercevoir est de les intégrer dans la préparation de pancakes salés. Râpez une courgette finement et mélangez-la avec de la farine, du lait, un oeuf et de la levure chimique.
Ajoutez ensuite de la feta émiettée pour apporter une touche de fraîcheur et de crémeux. Cuisez vos pancakes dans une poêle bien chaude, de chaque côté, et dégustez-les chauds ou froids accompagnés d’une salade verte. Cette recette plaira également aux enfants, qui oublieront qu’ils mangent des légumes !
3. La tarte tatin aux courgettes, tomates et chèvre
Si vous êtes fan de tarte tatin salée, laissez-vous tenter par cette version originale aux courgettes. Réalisez une pâte brisée maison ou utilisez une pâte du commerce. Coupez vos courgettes en fines rondelles et faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Dans un moule à manqué, placez les courgettes au fond, recouvrez-les de rondelles de tomates fraîches et de morceaux de chèvre frais. Posez ensuite votre pâte sur le tout et enfournez jusqu’à ce que celle-ci soit bien dorée. Démoulez délicatement et servez tiède.
Les astuces pour apprécier la courgette autrement
Pour donner une nouvelle chance à la courgette, il existe des astuces simples et efficaces à mettre en oeuvre dans vos préparations culinaires. Voici nos conseils :
1. Mixer la courgette
Lorsque l’on n’aime pas la texture des courgettes, il est possible de les mixer pour obtenir une consistance différente. Par exemple, faites une soupe courgette et Vache Qui Rit ® ou incorporez de la courgette mixée dans une sauce pour des pâtes ou dans la garniture d’une quiche. Il s’agit d’un excellent moyen de masquer cet ingrédient dans vos plats.
2. Caraméliser les courgettes à la poêle
Cuire les courgettes à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive permet de les caraméliser légèrement, ce qui change complètement leur goût. Accompagnez ce plat simple d’une viande grillée ou d’un poisson pour obtenir un repas léger et savoureux.
3. Mélanger les courgettes à des fruits
Enfin, n’hésitez pas à associer la courgette à des ingrédients sucrés pour lui apporter une touche plus gourmande. Vous pouvez par exemple réaliser un cake aux courgettes et au chocolat, ou encore une confiture de courgettes aromatisée à la vanille ou au citron.
Au travers de ces astuces et recettes originales, redécouvrez la courgette sous un nouveau jour. Fini l’amertume et le côté fade souvent reproché à ce légume : il ne tient qu’à vous d’en faire un allié incontournable dans vos préparations culinaires !
