Vous faites partie de ces personnes qui repoussent les légumes dans leurs assiettes ou vous avez chez vous un réfractaire au vert ? Ne désespérez plus, car il existe des recettes délicieuses et simples à réaliser pour incorporer les légumes dans l’alimentation sans que ce soit trop apparent.
Sommaire
Mettez de la texture et du croquant dans vos plats
Étonnamment, beaucoup de personnes préfèrent éviter les légumes à cause de leur texture molle après cuisson. Pour remédier à cela, nous vous proposons d’ajouter du croquant à vos préparations pour rendre ces ingrédients plus intéressants et appetissants.
Tout d’abord, essayez les chips de légumes en les cuisant différemment. Préparez par exemple des chips de betterave, panais ou patate douce, bien croustillantes et ajoutez-les en garniture sur un plat de poisson ou de viande.
Faites sauter vos légumes
Une autre option pour conserver une texture agréable est de faire sauter rapidement les légumes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, en veillant à garder un aspect tendre à l’intérieur et croquant à l’extérieur.
Les poivrons rouges, verts et jaunes sont particulièrement appétissants lorsqu’ils sont cuits de cette manière, tout comme les courgettes, les aubergines et les brocolis.
Utilisez des légumes sous forme de crudités
Enfin, réservez une place aux légumes crus et croquants comme accompagnement de vos plats. Grâce à leur texture craquante et leur fraîcheur naturelle, ils peuvent éveiller l’intérêt des plus récalcitrants aux légumes.
Transformez la purée de légumes en un plat savoureux
Pour les personnes ne supportant vraiment pas la texture des légumes, nous vous suggérons d’opter pour des recettes mettant en avant cette purée sous différents aspects gastronomiques.
Nuage de légumes
Ainsi, le nuage de légumes est une excellente alternative pour camoufler ces ingrédients et surprendre agréablement les non-amateurs avec son aspect léger et aérien.
Pour cela, mixez simplement des petits pois, du chou-fleur ou de la courge par exemple, avec des épices, du fromage frais ou la Vache Qui Rit ®, jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
Terrine de légumes
D’autre part, une terrine de légumes peut également être un excellent moyen d’introduire discrètement des légumes dans l’alimentation des réfractaires.
Il suffit de choisir des ingrédients qui se tiennent bien comme des carottes, des navets, des brocolis ou des choux-fleurs. Disposez-les ensuite dans un moule en ajoutant diverses saveurs telles que des herbes aromatiques, des olives ou des dés de fromage pour un résultat savoureux et coloré.
Optez pour des préparations douces
Souvent, le goût amer ou trop prononcé de certains légumes décourage les non-amateurs. Pourtant, nombre de ces ingrédients peuvent être savoureux lorsqu’ils sont cuits dans une sauce ou mijotés avec d’autres ingrédients plus suaves.
Tajines et gratins de légumes
Ainsi, les tajines et autres plats similaires permettent d’associer des légumes à des fruits secs comme des abricots, des pruneaux, des figues ou des raisins secs pour donner une saveur moins marquée et plus novatrice aux plats.
Les gratins de légumes sont également intéressants car ils ont l’avantage de fondre littéralement en bouche grâce à la béchamel et au fromage qui nappent le tout. De cette manière, la saveur du légume est adoucie sans perdre tous ses bienfaits nutritionnels.
Crème de légumes
N’hésitez pas non plus à concocter une crème de légumes qui allie goût et onctuosité pour apporter du plaisir gustatif et éveiller l’intérêt des réfractaires aux légumes. Mixez simplement des légumes cuits dans une casserole de crème fraîche, assaisonnées à votre convenance et servez chaud avec du pain grillé.
Pour finir, sachez que certains légumes sont naturellement doux et savoureux, comme la patate douce, les fanes de carottes ou le potimarron. Profitez-en pour les cuisiner en soupes, purées ou galettes et faire découvrir de nouveaux horizons à vos convives réticents aux légumes.
Ces 6 recettes gourmandes et faciles vous permettront d’introduire les légumes dans votre alimentation et celle de vos proches avec succès, tout en préservant leur richesse nutritionnelle indispensable pour préserver notre santé.
