À quoi sert le bicarbonate de soude en cuisine ?

À quoi sert le bicarbonate de soude en cuisine ?

Le bicarbonate de soude, également connu sous le nom de « bicarbonate de sodium », est un composé chimique naturel qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre quotidien, notamment en cuisine. Dans cet article, nous allons explorer les différentes utilisations du bicarbonate de soude en cuisine et ses nombreux bienfaits.

Agit comme un agent levant dans la préparation des pâtes

L’une des principales utilisations du bicarbonate de soude en cuisine est son rôle d’agent levant. En effet, lorsqu’il est mélangé à un ingrédient acide (comme le jus de citron ou le vinaigre), il produit du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler les pâtes. Cela rend les gâteaux, les biscuits et autres pâtisseries plus légers et moelleux.

utilisation du bicarbonate en cuisine

Améliore la digestion et réduit l’acidité

Le bicarbonate de soude est également connu pour soulager les problèmes digestifs tels que les brûlures d’estomac, les indigestions et les ballonnements en neutralisant l’excès d’acidité dans l’estomac. Il peut être consommé sous forme de boisson en mélangeant une demi-cuillère à café de bicarbonate dans un verre d’eau tiède. Toutefois, il est important de ne pas dépasser cette quantité et de ne pas consommer cette solution trop fréquemment, car cela pourrait entraîner des déséquilibres électrolytiques.

Agit comme un antiseptique naturel pour la cavité buccale

Le bicarbonate de soude possède également des propriétés antiseptiques qui peuvent aider à prévenir les infections dans la cavité buccale. Vous pouvez l’utiliser pour soulager les plaies et les muqueuses irritées en le diluant dans l’eau et en vous rinçant la bouche avec cette solution. De plus, de nombreuses recherches ont montré que le brossage des dents avec du bicarbonate de soudium peut contribuer à éliminer la plaque dentaire et à blanchir les dents.

Nettoie les fruits et légumes

Au cours des tests effectués en laboratoire, il a été constaté que le bicarbonate était très efficace pour éliminer les résidus de pesticides présents sur les fruits et légumes. Pour ce faire, mélangez une cuillère à soupe de bicarbonate de sodium dans un litre d’eau et trempez-y vos fruits et légumes pendant environ 15 minutes avant de les rincer à l’eau claire.

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Améliore la texture des légumes

Un autre avantage du bicarbonate de soude en cuisine est qu’il peut améliorer la texture des légumes. En ajoutant une petite quantité de bicarbonate dans l’eau de cuisson, vous pouvez rendre des légumes tels que les choux, les poireaux, les lentilles et les haricots rouges plus tendres et moins fibreux. Cela peut être particulièrement utile si vous avez des problèmes digestifs ou si vous préparez des repas pour des personnes ayant des difficultés à mastiquer.

Neutralise les odeurs dans le réfrigérateur et les contenants alimentaires

Le bicarbonate de soude possède également des propriétés désodorisantes. Placer un petit récipient ouvert contenant du bicarbonate de soude dans votre réfrigérateur peut aider à neutraliser les odeurs désagréables provenant des aliments. De plus, si vous avez des contenants alimentaires qui retiennent une odeur particulière, remplissez-les d’eau chaude et ajoutez-y une cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour éliminer l’odeur.

Détartre et nettoie les ustensiles et surfaces de cuisine

Grâce à ses propriétés abrasives douces, le bicarbonate de soude est très efficace pour nettoyer et détartrer diverses surfaces et ustensiles de cuisine. Par exemple, il peut être utilisé pour éliminer les taches tenaces sur les casseroles et les poêles en acier inoxydable, ainsi que pour nettoyer les surfaces de travail et les éviers.


Le bicarbonate de soude est un produit polyvalent et indispensable en cuisine grâce à ses nombreuses utilisations et bienfaits. Que ce soit pour améliorer la texture des légumes, neutraliser les odeurs désagréables, nettoyer les ustensiles et surfaces de cuisine ou encore favoriser une meilleure digestion, il s’agit d’un est un allié précieux dans notre quotidien. N’hésitez pas à l’incorporer dans vos routines culinaires pour profiter pleinement de ses vertus !