Si vous cherchez à préparer un délicieux coulis de fraise pour accompagner vos desserts, il est important de connaître quelques astuces pour obtenir la consistance parfaite. Un coulis trop liquide peut ne pas être suffisamment gourmand et risque de ne pas tenir sur les préparations culinaires. Dans cet article, nous verrons comment épaissir un coulis de fraise en utilisant différents ingrédients et techniques.
Sommaire
Utiliser un bol et de la fécule de maïs
La fécule de maïs, également connue sous le nom de Maïzena, est une poudre blanche qui sert à épaissir les sauces et les coulis. Pour épaissir un coulis de fraise avec de la fécule de maïs, suivez ces étapes :
1. Versez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un petit bol.
2. Ajoutez 60 ml d’eau froide et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
3. Incorporez ce mélange au coulis de fraise tout en remuant constamment.
4. Faites chauffer le coulis à feu doux en continuant de remuer jusqu’à épaississement.
Notez que cette méthode peut légèrement modifier le goût du coulis en raison de l’amidon contenu dans la fécule de maïs. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser un autre épaississant naturel comme l’agar-agar ou encore la pectine.
Réduire le coulis en faisant cuire à feu doux
Si vous préférez ne pas ajouter d’épaississant au coulis, une autre méthode consiste à réduire le coulis en le faisant cuire à feu doux. Cette technique permet d’éliminer une partie de l’eau contenue dans les fraises et ainsi d’épaissir le coulis. Voici comment procéder :
1. Portez le coulis de fraise à ébullition puis baissez le feu.
2. Laissez mijoter le coulis à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.
3. Le coulis va progressivement s’épaissir et gagner en onctuosité. Une fois la consistance souhaitée obtenue, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
Prenez garde à ne pas trop réduire le coulis, car il pourrait devenir trop épais et difficile à étaler sur vos desserts. Si vous constatez qu’il est devenu trop dense, vous pouvez toujours ajouter un peu d’eau pour le détendre.
Astuce : Utiliser des framboises pour épaissir le coulis
Une façon originale d’épaissir votre coulis de fraise est d’y ajouter quelques framboises. En effet, les framboises contiennent naturellement de la pectine, un gélifiant qui peut aider à épaissir le coulis. De plus, cette méthode a l’avantage d’apporter une saveur différente et complémentaire à votre coulis.
Pour cela, il vous suffit d’écraser quelques framboises et de les incorporer au coulis en mélangeant bien. Laissez ensuite chauffer le tout à feu doux pour que le coulis prenne une consistance plus épaisse.
Laisser refroidir le coulis pour qu’il épaississe
Enfin, il est intéressant de savoir que le coulis de fraise va naturellement s’épaissir en refroidissant. Ainsi, si vous trouvez que votre coulis est trop liquide après l’avoir préparé, laissez-le simplement reposer quelques heures au réfrigérateur avant de l’utiliser. Vous pouvez également accélérer le processus de refroidissement en plaçant le coulis dans un bain-marie d’eau froide ou de glace, en remuant régulièrement pour éviter que des cristaux de glace ne se forment à la surface.
Cette astuce fonctionne particulièrement bien pour les coulis préparés avec des fruits frais, car ceux-ci contiennent généralement plus d’eau que les fruits surgelés. Si vous utilisez des fraises congelées pour réaliser votre coulis, pensez à bien les égoutter après décongélation pour éliminer l’excédent d’eau.
En suivant ces conseils, vous devriez parvenir à préparer un coulis de fraise épais et savoureux qui sublimera vos desserts. Qu’il s’agisse d’un cheesecake, d’une panna cotta ou encore d’une tarte aux fruits, votre coulis maison fera sensation auprès de vos convives !
