Les fraises sont des fruits délicieux et polyvalents qui peuvent être dégustés de différentes manières. L’une des recettes les plus appréciées pour savourer ce fruit est c’est bien sûr la confiture de fraise, mais la gelée de fraise la talonne de près ! Voici sans plus attendre les étapes pour savoir comment réaliser une gelée de fraise savoureuse et bien équilibrée.
Sommaire
Choisir les bonnes fraises
Premièrement, il faut choisir les meilleures fraises pour votre gelée. Optez pour des fraises fraîches, mûres et parfumées, car elles donneront un meilleur résultat final. Évitez les fraises trop mûres ou écrasées, car elles risquent de rendre votre gelée trop liquide.
Astuce pour trouver les meilleures fraises
Si vous ne savez pas quelles fraises choisir, voici une astuce : les fraises cultivées localement ont généralement un goût plus intense que celles importées. Si possible, achetez vos fraises directement chez un producteur local ou sur un marché de plein air pour garantir leur fraîcheur et leur qualité.
Préparer les fraises
Après avoir choisi les meilleures fraises, il est temps de les préparer pour la gelée. Commencez par les laver soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute trace de saleté ou de pesticides. Ensuite, équeutez les fraises en retirant la partie verte et le pédoncule. Coupez ensuite les fraises en morceaux, de préférence en petits dés.
Il est essentiel de bien mesurer la quantité de fraises que vous utiliserez pour la gelée. La plupart des recettes recommandent d’utiliser entre 500 g et 1 kg de fraises, selon la taille du pot ou du bocal dans lequel vous souhaitez conserver la gelée.
Cuisson de la gelée
Maintenant que vos fraises sont prêtes, il est temps de passer à la cuisson de la gelée. Pour cela, vous aurez besoin d’une casserole assez grande pour contenir toutes les fraises, ainsi que du sucre et du jus de pomme.
Les ingrédients nécessaires
Voici les proportions d’ingrédients à utiliser pour réussir votre gelée :
- 500 g à 1 kg de fraises coupées en morceaux
- Le jus de 2 pommes (environ 250 ml)
- 750 g de sucre cristallisé
La cuisson proprement dite
Placez les fraises coupées en morceaux et le jus de pomme dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et commencent à rendre leur jus. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre cristallisé dans la casserole et mélangez bien pour le dissoudre. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, en remuant constamment pour éviter qu’il n’accroche au fond de la casserole.
Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la gelée atteigne la consistance souhaitée. Pour vérifier si la gelée est prête, vous pouvez effectuer le test de l’assiette : placez une petite quantité de gelée sur une assiette froide et voyez si elle se fige rapidement. Si c’est le cas, votre gelée est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Mise en pot et conservation
Une fois que votre gelée de fraise a atteint la consistance désirée, il est temps de la mettre en pot. Vous aurez besoin d’un bocal en verre propre et stérilisé pour conserver la gelée.
Versez la gelée chaude dans le bocal à l’aide d’une louche et d’un entonnoir pour éviter les dégâts. Fermez ensuite le bocal avec un couvercle hermétique et laissez la gelée refroidir complètement avant de la ranger dans un endroit frais et sombre.
Astuce pour stériliser les bocaux
Pour stériliser vos bocaux, il suffit de les laver à l’eau chaude savonneuse, puis de les rincer abondamment à l’eau claire. Placez ensuite les bocaux et les couvercles sur une grille dans un four préchauffé à 130 °C pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir légèrement avant d’y verser la gelée chaude.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez une gelée de fraise délicieuse que vous pourrez déguster sur des toasts, des crêpes ou même incorporer à vos desserts préférés. Profitez-en !
