Pour les amateurs de desserts glacés aux fruits, rien ne vaut une bonne glace à la fraise réalisée avec une sorbetière. Avec ce petit appareil magique, vous pourrez créer des glaces maison onctueuses et savoureuses qui raviront vos papilles et celles de vos convives. Voici comment réaliser cette recette simple et rapide en quelques étapes.
Sommaire
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette glace à la fraise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de fraises fraîches et bien mûres
- 150 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- Le jus d’un demi-citron
- 1 blanc d’oeuf (facultatif)
Étape 1 : Préparation du coulis de fraises
Tout d’abord, commencez par préparer le coulis de fraises qui servira de base à votre glace. Pour cela, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les ensuite en morceaux et placez-les dans un mixeur ou un blender. Ajoutez-y le sucre en poudre ainsi que le jus de citron pour apporter une touche acidulée à votre glace.
Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse et homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer ce coulis au chinois pour enlever les pépins des fraises et ainsi obtenir une texture encore plus fine et onctueuse pour votre glace.
Astuce :
Pour un résultat encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter quelques morceaux de fraises entières dans votre préparation avant de la mettre en sorbetière. Ces petits morceaux apporteront du croquant et de la fraîcheur à votre glace.
Étape 2 : Montage de la crème
Une fois votre coulis de fraises prêt, il est maintenant temps de monter la crème liquide entière en chantilly. Pour cela, veillez à ce que la crème soit bien froide, sortez-la du réfrigérateur juste avant de l’utiliser. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel, montez la crème jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance ferme et aérienne, comme une mousse.
Il est important de ne pas trop monter la crème, car elle pourrait alors se transformer en beurre. La chantilly doit rester légère et onctueuse pour donner à votre glace sa texture crémeuse si appréciée.
Étape 3 : Incorporation du coulis et du blanc d’oeuf
Maintenant que votre chantilly est prête, incorporez délicatement le coulis de fraises à la crème montée en chantilly. Mélangez doucement avec une spatule en soulevant la préparation pour bien aérer le mélange et ainsi obtenir une glace légère.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un blanc d’oeuf monté en neige à votre préparation. Cela apportera encore plus de légèreté et de moelleux à votre glace. Pour cela, montez le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement au mélange chantilly-coulis de fraises.
Étape 4 : Turbinage de la glace dans la sorbetière
Votre préparation est maintenant prête à être turbinée dans la sorbetière. Versez-la dans l’appareil et mettez-le en route selon les instructions du fabricant. Le temps de turbinage peut varier en fonction des modèles, mais il faut généralement compter entre 20 et 30 minutes pour obtenir une belle texture de glace.
Pendant ce temps, laissez votre sorbetière travailler tranquillement. Vous entendrez sans doute le bruit caractéristique de l’appareil qui fait tourner la pale à l’intérieur du bol, signe que votre glace est en train de prendre forme.
Astuce
Vous pouvez vérifier la consistance de votre glace en cours de turbinage en ouvrant délicatement le couvercle de la sorbetière et en y plongeant une cuillère. Si la glace vous semble trop molle, laissez-la turbiner encore quelques minutes. Si elle vous semble suffisamment ferme, arrêtez la sorbetière et passez à l’étape suivante.
Étape 5 : Conservation de la glace au congélateur
Une fois votre glace à la fraise bien turbinée dans la sorbetière, transvasez-la dans un récipient hermétique ou dans un bac à glace. Placez ensuite ce récipient au congélateur pendant au moins 1 heure pour que la glace prenne une consistance plus ferme et se tienne bien à la cuillère lors de la dégustation.
Votre glace à la fraise maison est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la en boules dans des coupes ou des cornets, accompagnée éventuellement d’un coulis de fruits rouges, de chantilly ou de morceaux de biscuits croquants pour une touche gourmande supplémentaire.
Vous savez désormais comment réaliser une délicieuse glace à la fraise avec une sorbetière. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits et parfums pour créer vos propres recettes de glaces maison et régaler toute la famille durant les chaudes journées d’été.
