Le vinaigre de cidre est un ingrédient polyvalent et plein de bienfaits pour la santé. Il peut être utilisé de différentes façons en cuisine, notamment pour apporter une touche d’acidité à vos préparations ou pour relever le goût de certains plats. Découvrez tout de suite comment utiliser le vinaigre de cidre en cuisine de manière simple et efficace.
Sommaire
Le meilleur allié de vos marinades
Ce type de vinaigre de cidre est idéal pour préparer de délicieuses marinades. Son acidité permet de tendrir la viande et de lui donner du goût. Pour préparer une marinade à base de vinaigre de cidre, il suffit de mélanger ce dernier avec de l’huile, des herbes aromatiques, de l’ail, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour une saveur encore plus acidulée. Laissez ensuite la viande mariner pendant au moins 30 minutes avant de la cuire.
Une marinade pour le poisson et les fruits de mer
Le vinaigre de cidre convient également très bien aux marinades pour poissons et fruits de mer. Il permet de rehausser leur goût sans les dénaturer. Pour cela, vous pouvez mélanger ce vinaigre acidulé avec de l’huile d’olive, du citron, de la ciboulette et du sel. Laissez ensuite mariner les poissons ou les fruits de mer pendant quelques minutes seulement, afin de ne pas trop les cuire.
Le vinaigre de cidre dans les sauces et vinaigrettes
Utiliser ce vinaigre doux pour préparer des sauces et vinaigrettes est une excellente manière de profiter de ses vertus. Sa saveur acidulée se marie très bien avec l’huile d’olive, le miel ou encore la moutarde. Pour préparer une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, il suffit de mélanger 3 parts d’huile pour une part de vinaigre, puis d’ajouter les autres ingrédients de votre choix : échalote, ail, herbes aromatiques, épices…
Des sauces délicieusement relevées
Pour donner du peps à vos plats et apporter une touche de saveur en plus, vous pouvez également l’utiliser pour préparer des sauces chaudes. Par exemple, pour réaliser une sauce au vinaigre de cidre pour accompagner un magret de canard, faites réduire le vinaigre avec un peu de miel, ajoutez du fond de volaille et laissez mijoter quelques minutes. Vous obtiendrez une sauce onctueuse et savoureuse.
Idéal pour déglacer les sucs de cuisson
Régulièrement utilisé pour remplacer le vin blanc en cuisine pour déglacer les sucs de cuisson au fond d’une poêle après avoir fait dorer une viande ou des légumes, il apporte une note acidulée et particulièrement attrayante en bouche. Pour déglacer une recette, versez simplement un peu de vinaigre de cidre dans la poêle encore chaude et mélangez avec une cuillère en bois pour bien détacher les sucs. Laissez ensuite réduire quelques minutes pour obtenir une sauce savoureuse.
Déglaçage à la bière, au vin blanc ou au bouillon
Sachez qu’il est également possible de déglacer avec d’autres liquides pour remplacer le vinaigre de cidre par de la bière, du vin blanc ou encore du bouillon. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre pour apporter une touche acidulée et rehausser la saveur de la sauce.
Cuisiner avec le vinaigre de cidre : conseils et astuces
Conserver le vinaigre de cidre à l’abri de la lumière
Pour préserver toutes ses qualités gustatives et nutritives, il est recommandé de conserver votre bouteille à l’abri de la lumière et de la chaleur. Placez-le donc dans un placard plutôt que sur votre plan de travail ou près de votre plaque de cuisson.
Choisir un vinaigre bio et non pasteurisé
Pour profiter pleinement des bienfaits du vinaigre de cidre, optez pour un produit bio et non pasteurisé. Ce dernier est en effet plus riche en nutriments et en enzymes bénéfiques pour la santé.
Ehauffer le vinaigre de cidre à haute température
Il est intéressant de savoir que le vinaigre de cidre perd une partie de ses qualités lorsqu’il est chauffé à haute température. Pour préserver ses bienfaits, privilégiez donc les cuissons douces ou ajoutez-le en fin de cuisson.
Ce type de vinaigre est donc un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Il permet d’apporter une touche d’acidité à vos préparations et de rehausser le goût de certains plats. N’hésitez pas à expérimenter avec ce condiment pour découvrir toutes les saveurs qu’il a à offrir !
