La graine de nigelle, également connue sous le nom de cumin noir ou or des Pharaons est une plante discrète avec des propriétés d’une puissance énorme. Il faut dire que l’huile de nigelle est considérée comme une boisson vitale depuis des siècles. Il s’avère même que les dirigeants Égyptiens souhaitaient partir avec une coupe remplie dans leur sarcophage, au cas où ils auraient des problèmes de santé dans l’au-delà.
En effet, les graines de Nigelle sativa permettent la très prisée huile de cumin noir. Elle est obtenue par pression à froid des graines à basse température ce qui permet de préserver les précieux ingrédients contenus dans les graines, y compris acides gras polyinsaturés, vitamines et minéraux. Ne passez plus à côté de ce trésor de la nature; il a certainement beaucoup à vous apporter.
Sommaire
Origine
L’origine du cumin noir (en latin : nigella sativa) est associée aux régions d’Irak et de Turquie. Il pousse à l’état sauvage en Méditerranée et se trouve désormais cultivé dans de nombreux pays d’Europe.
En effet, les graines de nigelle sativa (également connues sous le nom de cumin noir voire sésame noir) est une épice qui peut être utilisée comme substitut de poivre. Ses propriétés bénéfiques pour la santé étaient déjà appréciées par les Grecs et les Romains. Ils l’ajoutaient au pain, aux gâteaux et au fromage et se trouvait également utilisé comme conservateur naturel.
L’huile et les jus fabriqués à partir des graines étaient très en vogue chez les Pharaons.
La recherche scientifique sur ces grains est toujours en cours; mais de nombreuses analyses stipulent déjà son potentiel élevé pour la santé en raison de son activité antibactérienne et antiparasitaire.
En effet, de nos jours, Nigella sativa est une plante annuelle appréciée non seulement comme épice dans la cuisine, mais aussi dans l’industrie cosmétique. Ses qualités promues depuis des millénaires sont notamment induites par les huiles essentielles et son pouvoir très aromatique. Les graines broyées dans un mortier ont une odeur encore plus intense.
Voici donc pourquoi vous devriez en avoir en permanence dans votre cuisine :
Culture
L’arbuste de cette plante pousse jusqu’à 45 cm de hauteur, a des feuilles vertes-grisâtres caractéristiques, une tige rigide. La plante aime un climat chaud, tolère bien la sécheresse, n’est pas exigeante en culture et résiste aux parasites. Vous pouvez le planter avec succès dans votre jardin. La variété de jardin la plus courante et en même temps très décorative se trouve sous le nom de cumin noir ou Nigella sativa.
La fleur de cumin noir est bleue ou blanche; elle fleurit en été. Les fruits de la nigelle mûrissent en Septembre et contiennent des graines noires.
Pour l’observer en floraison, il préférable de semer les graines vers avril.Il se distingue par des feuilles plumeuses et de belles fleurs dans les tons bleu, rose, violet et blanc.
Un autre type, également très décoratif, est une variété légèrement plus grande – le cumin noir Espagnol. L’inflorescence est en outre enrichie de petits pétales et d’étamines marron. Cette autre variété est cultivée à l’échelle industrielle car les graines obtenues sont plus robustes pour être traitées en cuisine et en cosmétique.
FAQ
Quand récolter les graines pour en conserver les bienfaits ?
De préférence pendant leur pleine maturité, c’est-à-dire à la mi-août.
Quel est le goût de ces petits grains ?
C’est très spécifique : épicé, amer et piquant à la fois. Par conséquent, le cumin noir est utilisé dans la cuisine comme substitut plus sain du poivre (il n’est pas si irritant pour l’estomac).
Propriétés curatives
La minuscule graine noire provient d’Asie du Sud-Est et d’Asie Mineure. C’est là-bas que la plante a été mentionnée pour la première fois dans les écrits anciens.
Dans les premiers siècles de la nouvelle ère, les Chinois l’utilisaient pour traiter les maladies cardiaques et mentales en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et antifongiques. Les petites graines noires contiennent de nombreuses substances aux propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et antioxydantes extrêmement fortes. La popularité de la plante tient aussi à ses propriétés protectrices, qu’elle doit :
- Divers acides gras
- Phospholipides
- Phytostérols
- Flavonoïdes
- Saponines
- Protéines (avec huit des neuf acides aminés essentiels).
En plus des ingrédients mentionnés ci-dessus, les graines de nigelle renferment également des alcaloïdes ou des vitamines A, E, F, B1, B3, B6, et des minéraux dont :
- Zinc
- Sélénium
- Magnésium
- Calcium
- Fer
- Sodium
- Potassium.
C’est pourquoi les graines noires sont très populaires sur les marchés des cosmétiques et de l’alimentation. La nigelle est utilisée pour produire de l’huile et de la farine et ses grains sont un additif à de nombreux produits alimentaires.
Bienfaits
La plante nigella a un effet bénéfique sur le système nerveux grâce à ses riches propriétés nutritionnelles et vitaminiques. Lorsqu’il est nourri de l’intérieur par de l’huile de nigelle, notre organisme est stimulé nous offrant un bien-être mental et une meilleure condition physique.
Stimulation du système nerveux
Les propriétés anti-stress du cumin noir et de l’huile produite à partir de celui-ci réduisent le niveau de cortisol et d’ adrénaline. Cela réduit le risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. En effet, son utilisation à long terme a un effet bénéfique sur le système nerveux. Il s’avère qu’il possède également des propriétés anti-dépressives et soutient les processus de réflexion. Par exemple, boire du thé au cumin noir est recommandé aux personnes qui ont des problèmes de mémoire. En fait, la nigelle est un remède contre de nombreuses maladies. Ses propriétés en font :
- Augmente la quantité d’hémoglobine et d’érythrocytes ;
- Inhibe la croissance des bactéries Helicobacter pylori ;
- Augmente l’efficacité des poumons ;
- Augmente la densité osseuse ;
- Améliore le travail du foie et des reins ;
- A un effet positif sur le système reproducteur ;
- Soutient le traitement de l’anémie ;
- Augmente les niveaux de testostérone ;
- Régule les menstruations ;
- Augmente la sécrétion d’ insuline ;
- Augmente la teneur en glycogène du foie ;
- Renforce l’immunité ;
- Régule la densité du sucre dans le sang.
Mais ce n’est pas tout ! La graine de nigelle est également recommandée aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé et des problèmes hormonaux, par exemple avec l’hormone thyroïdienne. De plus, elle soutient le fonctionnement du système digestif, ce qui lui permet donc d’entrer dans la composition de certains compléments alimentaires pour la digestion et le tube digestif.
Effets sur les bronches
La graine de nigelle est utile dans le traitement des maladies des voies respiratoires supérieures, de la toux et de la bronchite. Grâce aux huiles essentielles qu’elle contient, les bronches augmentent leur volume et permettent ainsi à l’organisme d’éliminer plus facilement les sécrétions résiduelles. Fait intéressant, la plante est plus efficace que la cétirizine antihistaminique populaire. En revanche, il ne provoque pas d’effets secondaires et accélère le traitement du rhume des foins.
La graine noire est également utile dans le traitement de l’asthme. Chez les personnes utilisant l’extrait de plante, les symptômes d’allergie, tels que la respiration sifflante, sont réduits après seulement quelques doses. En conséquence, les asthmatiques peuvent limiter la quantité de médicaments qu’ils prennent, à la fois par voie orale et sous forme d’inhalation.
Amélioration cardiaque
Eh bien, l’huile qui en est extraite est un médicament naturel pour le cœur. Les macérats de graines végétales ne sont pas moins efficaces que le diltiazem, un antagoniste du calcium couramment utilisé dans le traitement de l’hypertension artérielle. Les chercheurs ont également découvert que l’administration intraveineuse d’huile volatile provenant de graines de plantes abaisse la tension artérielle. Néanmoins, l’expérience a été menée exclusivement sur des rats.
Actions
Pour en ressentir tous les avantages santé, il est recommandé de boire des tisanes au cumin noir quotidiennement. En effet, la graine de nigelle a une application prophylactique et thérapeutique dans de nombreuses maladies.
L’huile de nigelle peut s’incorporer très facilement dans notre alimentation; tout comme les graines sont largement utilisées en cuisine.
Mais son usage médicinal peut également se trouver dans les masques et crèmes nourrissantes dans lesquels la graine apporte de nombreux complexes vitaminiques. Nous vous recommandons vivement d’appliquer un sérum régulateur ou une crème de nuit qui ont des effets remarquables. Nous recommandons également l’huile de graines de cumin noir a masser sur le visage, le corps et les cheveux.
La graine nigelle dans la cuisine
Dans la nourriture, l’introduction des graines de cumin noir est très accessible. Elles peuvent être consommées de différentes manières, par exemple moulues, entières ou en purée.
Elles peuvent s’ajouter aux viandes, aux salades ou aux sauces. Par exemple, beaucoup de consommateurs les utilisent à la place du poivre car ils donnent à la nourriture un goût légèrement plus épicé. Cependant, pour préserver les propriétés curatives de la nigelle, il ne faut pas trop la chauffer.
Les grains entiers ou moulus peuvent être ajoutés à la cuisson du pain; tout comme vous pouvez les utiliser en infusion pour en faire un thé absolument divin. 1 cuillère à soupe de graines broyées sont à infuser 20 minutes environ puis à filtrer avec d’être dégusté.
Les amateurs de boissons plus fortes produisent des jus avec l’ajout de cette graine. Lorsqu’elles sont moulues et associées avec de l’alcool (à 40°), elle convient non seulement à la consommation, mais également à une application externe, car elles ont un effet désinfectant.
Enfin sachez que les graines de nigella peuvent également être moulues et ajoutées à du miel. Le mélange fonctionnera à la fois comme remède naturel contre les maux de gorge et comme masque nourrissant pour le visage.
La graine de nigelle en cosmétique
Dans le cas d’applications externes, la matière première est transformée en huiles qui peuvent être appliquées directement sur la peau. Ces produits novateurs dans la cosmétologie réduisent les rides, ont des propriétés anti-acnéiques, raffermissent la peau et la rendent plus élastique. Les antioxydants présents dans le cumin noir préviennent également le vieillissement cutané et régulent le travail des glandes sébacées. En conséquence, la peau est moins grasse.
La nigella est également utilisée pour fabriquer des cosmétiques aux propriétés hydratantes, antibactériennes et antifongiques qui accélèrent la pousse des cheveux. L’utilisation régulière d’huile de graine de nigelle rend les cheveux plus souples, nourris en profondeur et brillants. Cependant, la substance est absorbée pendant une longue période et après quelques heures, ses restes doivent être lavés. L’huile de graines de cumin noir peut également être trouvée dans certains shampooings capillaires.
Posologie
Comment utiliser le cumin noir pour ressentir ses effets cicatrisants ? Il faut savoir que la plante peut être prise sous différentes formes :
- Huile – En cuisine, il est recommandé aux adultes de prendre de l’huile de cumin noir 2 à 3 fois par jour; une fois par jour est suffisant pour les enfants.
En cosmétique : Une cuillère à café d’huile sur votre peau ou vos cheveux suffit.
Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas consommer l’huile brute; il est tout à fait possible de l’ingérer en capsules pré-dosée pour en tirer les mêmes bienfaits..
- Graines – Les fèves de cumin noir peuvent être moulues dans un moulin à café, écrasées ou consommées entières (par exemple mâchées ou saupoudrées sur le plat). Vous pouvez également y verser de l’eau chaude pour préparer une infusion aromatisée et très saine.
Bon à savoir : Les graines de cumin noir, en plus d'avoir un effet cicatrisant, sont une excellente alternative aux chewing-gums toxiques.
- Épices – Sous cette forme, la nigella peut être ajoutée aux plats sucrés et salés. Les graines noires sont parfaites en complément des pâtes, des soupes et des légumes, à la fois marinés et mijotés.
Quelles sont les contre-indications à son utilisation ?
Comme avec d’autres produits à base de plantes, les graines noires peuvent provoquer des réactions allergiques. Vous devez toujours surveiller les réactions de votre corps après avoir consommé les graines. Si vous ressentez des symptômes tels que des
- Éruptions cutanées ;
- Démangeaisons ;
- Difficultés respiratoires
- Étourdissements
- Diarrhée…
Consultez immédiatement votre médecin.
De plus, il est déconseillé de consommer des graines de cumin noir par les femmes enceintes en raison du manque de recherches suffisantes dans ce domaine. Les personnes prenant des diurétiques et abaissant la tension artérielle peuvent utiliser du cumin noir après avoir consulté un médecin.
