Les queues de fraises sont souvent considérées comme des déchets, mais saviez-vous qu’elles peuvent être transformées en de délicieuses préparations culinaires ? Voici quelques idées de recettes pour utiliser ces parties de la fraise qui finissent généralement à la poubelle.
Sommaire
Infusions et tisanes aux queues de fraises
Riches en vitamines et minéraux, les queues de fraises sont une excellente base pour préparer des infusions ou des tisanes. Il vous suffit de récupérer les queues de fraises, de les rincer, puis de les faire sécher. Une fois bien séchées, elles seront prêtes à être infusées dans de l’eau chaude ou froide.
Infusion à froid de queues de fraises
Pour réaliser cette boisson rafraîchissante, il vous faudra :
- Environ 20 queues de fraises séchées
- 1 litre d’eau
- Jus de citron (facultatif)
- Sucre en poudre (selon votre goût)
Dans un récipient hermétique, placez les queues de fraises séchées et ajoutez l’eau. Laissez reposer pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Ensuite, filtrez la préparation pour séparer les queues de fraises de l’eau infusée. Ajoutez le jus de citron et le sucre en poudre selon votre goût, puis dégustez bien frais.
Smoothies aux queues de fraises
Un smoothie fraise, ou smoothie banane-fraise sont des boissons onctueuses et rafraîchissantes qui peuvent être réalisées à partir de nombreux ingrédients, y compris les queues de fraises. Pour préparer un smoothie, il vous suffit de mixer :
- Une poignée de queues de fraises lavées et équeutées
- Des fruits frais de votre choix (banane, pomme, framboise…)
- Un peu de yaourt nature ou du lait végétal
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène et veloutée, puis servez bien frais.
Pesto aux queues de fraises
Pour changer du traditionnel pesto à base de basilic, pourquoi ne pas essayer cette version avec des queues de fraises ? Vous aurez besoin de :
- Une poignée de queues de fraises lavées et équeutées
- Quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin
- 50 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture homogène. Ce pesto aux queues de fraises est idéal pour accompagner des pâtes ou du riz.
Vinaigre aromatisé aux queues de fraises
Pour préparer un vinaigre maison aux queues de fraises, il vous suffit de suivre ces quelques étapes :
- Lavez et séchez soigneusement les queues de fraises.
- Placez-les dans un bocal en verre propre et stérilisé.
- Recouvrez les queues de fraises de vinaigre blanc ou de cidre.
- Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer pendant 2 à 3 semaines à l’abri de la lumière.
- Filtrez le vinaigre pour retirer les queues de fraises et conservez-le dans une bouteille propre et stérilisée.
Ce vinaigre aromatisé se mariera parfaitement avec vos salades estivales.
Compote de fraises et queues de fraises
Au lieu de jeter les queues de fraises, incorporez-les dans votre compote de fraises pour apporter une légère touche d’amertume qui contrastera avec la douceur des fruits. Il vous faudra :
- 500 g de fraises équeutées et coupées en morceaux
- Les queues des fraises lavées et séchées
- 50 g de sucre en poudre
- Le jus d’1/2 citron
Dans une casserole, placez les fraises, les queues de fraises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Lorsque la compote est prête, retirez les queues de fraises et laissez refroidir avant de déguster.
Décoration de desserts avec des queues de fraises
Enfin, pour apporter une touche originale à vos desserts, pensez à utiliser les queues de fraises comme élément de décoration. Que ce soit pour agrémenter un roulé à la fraise, créer une jolie présentation pour vos tartines à l’ail et œuf poché ou encore garnir une pizza de courgettes sans pâte farcie à la mozzarella, les queues de fraises sauront attirer l’œil et sublimer vos plats.
Comme vous pouvez le constater, les queues de fraises ne sont pas des déchets inutiles ! Elles peuvent être réutilisées de multiples façons pour réaliser de recettes simples et délicieuses. Alors, n’hésitez plus et mettez ces précieux ingrédients à profit pour surprendre votre palais et celui de vos convives.
