Quelles épices marient le mieux avec le chou ? Nos conseils

Quelles épices marient le mieux avec le chou ? Nos conseils

Le chou, ce légume aux multiples facettes, est un incontournable de nos potagers et de nos cuisines. Pourtant, il est parfois délaissé, faute de savoir comment le sublimer.

Dans cette quête de saveurs, les épices s’avèrent être des alliées de choix. Elles permettent d’agrémenter le chou, de lui conférer une multitude de nuances gustatives et de le rendre ainsi plus attrayant, tant pour les végétariens que pour les amateurs de viande.

Le chou et les épices : un mariage de saveurs

Le chou, par sa neutralité gustative, se prête à merveille à l’association avec les épices.

Selon le célèbre chef français Alain Ducasse, « les épices sont à la cuisine ce que les parfums sont à la femme » (Le Figaro, 2017).

Elles viennent ainsi enrober le chou d’une aura de mystère et de séduction, le transformant en un mets d’exception.

Parmi les épices les plus prisées pour accompagner le chou, on retrouve le cumin, le carvi, la coriandre et le curcuma. Chacune d’entre elles apporte une touche unique, créant ainsi une symphonie de saveurs.

assaisonnement pour relever le chou

Le cumin et les graines de carvi : une association traditionnelle

Le cumin et le carvi sont deux épices qui se marient traditionnellement avec le chou. Le cumin, avec son goût chaud et légèrement amer, vient réchauffer le chou, tandis que le carvi, aux notes plus douces et anisées, apporte une touche de fraîcheur (Les Épices Rabelais, 2020).

Cette association est particulièrement appréciée dans la cuisine alsacienne, où le chou est souvent préparé en choucroute.

Une étude menée par l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) indique que le cumin et le carvi faciliteraient également la digestion du chou, réputé pour ses effets indésirables sur le système digestif (INRA, 2018).

La coriandre et le curcuma : une touche d’exotisme

Pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’exotisme à leur chou, la coriandre et le curcuma sont des choix judicieux. La coriandre, avec ses notes fraîches et citronnées, vient contraster avec le goût terreux du chou, tandis que le curcuma, aux saveurs chaudes et poivrées, lui confère une couleur dorée et appétissante (Passeport Santé, 2021).

Ces deux épices sont largement utilisées dans la cuisine indienne, où le chou est souvent préparé en curry. Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, le curcuma aurait également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait un allié santé de choix.


Ainsi, les épices offrent une multitude de possibilités pour sublimer le chou et le rendre plus attrayant.

Qu’il soit préparé de manière traditionnelle avec du cumin et du carvi, ou qu’il soit rehaussé d’une touche d’exotisme avec de la coriandre et du curcuma, le chou se révèle être un légume aux mille et une saveurs.

Alors, n’hésitez plus à explorer, à expérimenter et à vous laisser séduire par cette palette d’épices. Votre chou, et vos papilles, vous en remercieront.