La graine de carvi est l’une des plus anciennes épices Indiennes utilisée pour rehausser la saveur de nombreuses recettes. Elle est communément appelée « graines de fenouil » pour son goût anisé et l’huile essentielle qu’elle contient. C’est d’ailleurs cette essence qui lui apporte sa forte teneur épicée et ses propriétés :
- Antibactériennes ;
- Antifongiques ;
- Digestives ;
- Et antioxydantes.
Tout comme la graine de nigelle, le carvi est souvent associé à la « longévité » et est connu pour offrir un large éventail de propriétés nutritionnelles qui contribuent à améliorer le bien-être du corps humain. C’est donc tout naturellement que l’on trouve son origine en Asie ainsi que dans le Nord et le centre de l’Europe.
De nos jours, les Pays-Bas, l’Allemagne, la Pologne ainsi que le Maroc sont les principaux producteurs de carvi. En Alsace, le fromage Munster local est traditionnellement servi avec la graine de carvi dans de petites assiettes ou directement imprégné dans sa croûte.
En effet, qu’elles soient entières ou moulues, les carvi sont largement ajoutées aux plats afin de parfumer les currys, les pains, les soupes, les fromages, les desserts, les cornichons, les plats aux œufs, les boissons gazeuses et alcoolisées. Découvrez en plus sur cette graine si mystérieuse et ses infusions revitalisantes.
Sommaire
Propriétés curatives
Dans les graines, 20% du volume total est formé par les huiles essentielles. Elles donnent aux épices un goût si particulier. La composition comprend des acides organiques tels que palmitique, pétrosélinique, oléique, linoléique.
De plus, c’est une graine extrêmement riche en vitamines. En plus de l’acide ascorbique, du rétinol, du tocophérol, s’ajoutent un riche complexe de vitamines : A, B1, B2, B5, B6, B9, (dont thiamine, pyridoxine, riboflavine, acide pantothénique, acide folique et autres); mais aussi E, K et PP.
Et c’est sans compter sur l’accumulation de composés minéraux. Les éléments les plus précieux sont le fer, le zinc, le cuivre, le potassium, le magnésium, le manganèse, le sodium, le calcium et le phosphore.
La liste chimique des substances comprend les caroténoïdes, les flavonoïdes, la rutine, les phytoncides. À titre indicatif, dans la composition du carvi (pour 6 g soit une cuillère à soupe) on retrouve :
- Calories : 19,8 kcal
- Fibres : 2,3 grammes
- Glucides : 3 grammes
- Protéines : 0,9 grammes
- Lipides : 0,6 grammes
Note : Le contenu calorique de 100 g de graines est de 305 kcal.
Bienfait du carvi
Les graines de fenouil sont vendues sous forme d’épices et de compléments alimentaires. Dans leurs cosses, elles accumulent de nombreuses vitamines biologiquement actives qui ont un effet positif sur la santé humaine.
Grâce à une réception systématique, le produit peut non seulement prévenir, mais aussi traiter des affections complexes notamment en médecine contre l’indigestion. Mais ce ne sont pas ses seules vertus, découvrez tout de suite ses nombreux avantages :
Régule la pression artérielle
Une étude Allemande a montré que mâcher la graine de carvi aide à augmenter les niveaux de nitrite salivaire. Le nitrite est un élément naturel qui contrôle les niveaux de pression artérielle. De plus, les carvi sont également riches en potassium, ce qui aide à contrôler la pression artérielle et la fréquence cardiaque.
Idéal pour les problèmes de peau
La consommation régulière de graines de fenouil apporte à notre organisme des minéraux tels que le sélénium, le calcium et le zinc. Ils sont essentiels pour équilibrer les hormones tout en maintenant l’équilibre de l’oxygène dans le sang.
Ces minéraux donnent à la peau un effet rafraîchissant et apaisant, lui donnant un éclat sain. La graine de carvi a également d’autres propriétés importantes qui aident à traiter les affections cutanées telles que les éruptions cutanées et la sécheresse. L’utilisation de la pâte de graines de fenouil est très bénéfique pour la peau car les minéraux mentionnés ci-dessus sont absorbés par la peau et la maintiennent hydratée, propre et saine.
Purifie le sang
Les fibres et les huiles essentielles de graine de carvi sont considérées comme très utiles pour éliminer les toxines de notre corps, aidant ainsi à nettoyer le sang. Cela favorise en outre l’absorption optimale des nutriments dans le corps.
Les antioxydants polyphénoliques contenus dans les graines ont également des propriétés anti-inflammatoires qui aident à combattre diverses bactéries et virus, vous protégeant de diverses maladies.
Améliore la vue
L’ajout régulier de quelques cuillères à soupe de graine de carvi à votre alimentation peut aider à améliorer votre vue. Elles contiennent une grande quantité de vitamine A, un ingrédient essentiel pour une vision parfaite. Dans les temps anciens, les extraits d’huile essentielle de carvi étaient utilisés pour traiter les personnes atteintes de glaucome.
Réduit la rétention d’eau et coupe les fringales
Boire régulièrement une infusion de fenouil aide à éliminer l’excès de liquide de votre corps. Le thé au fenouil agit comme un diurétique. De plus, il aide également à réduire le risque de maladie des voies urinaires et à éliminer les toxines des reins. Il contient également des propriétés diaphorétiques qui aident à stimuler la transpiration.
Un autre avantage de boire du thé au carvi est qu’il aide à supprimer votre appétit. Consommer une tasse de thé au fenouil aide à supprimer la faim. L’infusion de graine de fenouil est recommandée par de nombreux nutritionnistes avant les repas pour limiter l’apport calorique afin de réduire le poids.
Aide à la digestion
Les carvis peuvent être une source de traitement importante pour la constipation, les flatulences et l’indigestion, car elles contiennent des huiles essentielles telles que l’anéthole, le fanchon et l’estragole, qui contribuent à leurs effets anti-inflammatoires et antispasmodiques.
Ces éléments contribuent grandement à la décomposition des aliments dans le corps et maintiennent le bon fonctionnement du système digestif. Les huiles contenues dans ces graines aident à accélérer la digestion tout en maintenant un tube digestif sain.
Réduit le risque de tumeurs
En raison de la présence d’antioxydants, ces graines aident à neutraliser les radicaux libres responsables du développement du cancer. Par conséquent, ils aident à surmonter le stress oxydatif et protègent également le corps contre divers types de cancer, tels que le cancer du sein, de l’estomac et de la peau.
Graine de fenouil pour maigrir ?
Les graines de carvi sont souvent considérées comme un aliment essentiel à inclure dans les régimes amaigrissants. Pourquoi ? Sa consommation régulière associée à un mode de vie actif et sain aide à perdre des kilos inutiles.
La perte de poids n’est que l’un des nombreux avantages de l’ajout de graines de fenouil à votre alimentation quotidienne. Ces petites cosses regorgent de nutriments puissants qui maintiennent le corps humain en bonne santé. Voici quelques façons dont le fenouil peut vous aider à perdre quelques kilos en trop :
La graine de carvi est riche en fibres alimentaires, ce qui améliore le processus digestif mais le ralentit également. Cela signifie qu’après avoir consommé une portion de graines de fenouil, vous n’aurez pas faim de sitôt, évitant ainsi de trop manger.
De plus, grâce à la présence d’antioxydants, ils aident à l’absorption des vitamines et des minéraux. Un autre avantage des antioxydants est qu’ils aident à décomposer les graisses et les glucides dans votre corps, vous aidant à éviter les kilos en trop.
Recette de l’ infusion graine de fenouil
Pour faire suite au paragraphe précédent, l’infusion de fenouil est une excellente façon d’intégrer le condiment facilement dans vos habitudes alimentaires quotidiennes.
La médecine traditionnelle utilise activement les propriétés bénéfiques de ces graines. Vous pouvez les prendre sous différentes formes : vous pouvez faire et boire une décoction ou une infusion à base de carvi ou vous pouvez préparer de la poudre de graines moulue afin de la diluer avec de l’eau.
Pour une infusion traditionnelle
Faites tremper 1 cuillère à soupe de graines dans un thermos en versant 300 ml d’eau bouillante. Après 60 minutes, filtrez le liquide.
Buvez 150 ml de cette boisson matin et soir pendant 3 semaines, une demi-heure avant les repas. Ensuite, faites une pause de cette cure pendant 3 à 5 jours pour en voir les effets.
Pour une mère allaitante
Lorsque la mère qui allaite manque de lait, le processus de sa production est perturbé, l’infusion de graines de fenouil peut avoir un effet stimulant afin de permettre à la lactation de revenir à la normale :
Dans un thermos, versez 250 ml d’eau chaude et une cuillère à soupe de graines de fenouil. L’infusion doit être effective au moins 2 heures, après quoi vous pourrez boire un demi-verre deux fois par jour.
Bon à savoir : En outre, les carvis peuvent également servir comme compresse cicatrisante au niveau des mamelons. Si le sein est fortement fissuré avec la quantité de lait et gonfle, les compresses de fenouil aideront à faire face à cette condition.
Pour ce faire, versez 100 g de graines avec un litre d’eau bouillante et laissez infuser plusieurs heures. Après refroidissement, imbibez une compresse et appliquez sur le téton.
Pour les calculs biliaires
En raison de l’accumulation excessive de bile, des microlithes commencent à se déposer dans les calculs biliaires, qui finissent par se transformer en calculs.
Pour les calculs dans la vésicule biliaire, il est recommandé de prendre de l’eau de carvi, qui a des propriétés cholérétiques et diurétiques :
Dans une casserole, faites bouillir 400 ml d’eau pour 2 cuillères à café de graines. Chauffez le liquide pendant 15 minutes, filtrer et laissez refroidir.
Le bouillon juste chaud peut être consommé 3 à 4 fois par jour pour un demi-verre.
Généralement la durée du traitement est de 2 semaines.
Pour la ménopause
Pendant la ménopause, une femme souffre de bouffées de chaleur soudaines, ce qui peut causer un certain inconfort.
Pour améliorer le bien-être et soulager la maladie, la médecine traditionnelle suggère d’utiliser les remèdes suivants :
- Soit entières : Faire de la poudre à partir de graines en les broyant dans un moulin à café ou dans un mortier. Prendre 1 cuillère à café matin et soir, 10 minutes après avoir mangé. Un tel traitement est effectué pendant 21 à 28 jours, ce qui correspond à la durée moyenne d’un cycle menstruel.
- Soit en infusion : Faites infuser 3 cuillères à soupe de carvi graines pour 3 cuillères à soupe d’eau bouillante et laissez l’ensemble s’aromatiser pendant 1 heure.
Diluez ensuite l’infusion obtenue en ajoutant 1 litre d’eau.
Buvez la boisson obtenue trois fois par jour environ une demi-heure après avoir mangé.
Au bout de 2 semaines, le bien-être de la femme devrait s’améliorer, la fréquence des bouffées de chaleur diminue et se trouve même pratiquement réduite à zéro.
Pour les maladies de l’estomac et des intestins
Avec les intestins et les ulcères gastriques, le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, il est nécessaire de prendre des décoctions et des infusions diurétiques et cholérétiques.
- Si c’est pour remédier à des flatulences, la consommation d’eau de fenouil à petites doses tout au long de la journée aide fortement. Pour cela, il suffit de :
Versez 1 cuillère à café de graines avec un verre d’eau bouillante. Intégrez le liquide aromatisé dans un thermos et laissez reposer quelques heures. Filtrez la boisson obtenue et buvez 100 ml après chaque repas.
- Si vous cherchez à obtenir une boisson diurétique, il faut :
1 cuillère à soupe de graines à diluer dans 500 ml d’eau bouillante. Faites infuser le liquide pendant 30 minutes; puis filtrer et boire une tasse environ 1 heure avant de manger.
Pour la prostatite
Les graines de fenouil affectent également la santé des hommes. Avec la prostatite et l’adénome de la prostate, les graines de carvi peuvent s’avérer très précieuses. Elles sont utilisés avec succès ainsi :
- Soit en broyant les grains en poudre : Mettre 1 cuillère à soupe de graines moulues dans 200 ml d’eau bouillante. Laissez la boisson infuser pendant 1,5 heure et buvez-la à jeun avec les sédiments. La procédure prend une semaine.
- Soit en infusion mixte : Mélanger 1 tasse de graine de carvi avec 2 cuillères à café de racine de valériane et 2 cuillères à café de miel liquide. Boire la décoction deux fois par jour.
Contre les acouphènes
En cas de troubles psycho-émotionnels, d’insomnie et d’acouphènes, il est recommandé de boire une infusion de fenouil ainsi préparée :
Versez 3 cuillères à soupe de graines dans une casserole avec 0,5 litre de vin blanc de Cahors. Mettez la casserole sur feu doux pendant 15 minutes (l’alcool va s’évaporer). Filtrez ensuite la boisson et placez-la dans un récipient en verre foncé ou enveloppez le pot avec un chiffon ou du papier. Prenez 50 ml d’infusion chaque jour avant d’aller au lit.
Contre le diabète
Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de type 2 de consommer un bouillon épicé, qui peut être préparé selon l’une des recettes suivantes :
- Dans une sauteuse à couvercle : Mélangez 30 g de graines de carvi dans 1 litre d’eau. Faites ensuite chauffer la casserole avec le liquide pendant quelques minutes, puis laissez-la pendant 10 minutes. Vous pouvez boire l’infusion trois fois par jour.
- Pour un service individuel : Ajoutez 1 cuillère à café de carvi à 200 ml d’eau bouillante et laissez infuser 1 heure. Une fois ce temps écoulé, filtrez le liquide. Les enfants diabétiques peuvent boire cette eau en divisant la dose quotidienne à 100 ml en plusieurs doses tout au long de la journée.
Contre les coliques infantiles
Pour les bébés, l’infusion de fenouil est très importante, elle aide à neutraliser les coliques et à éliminer les flatulences, qui sont les principales causes de leurs pleurs; notamment pendant la période d’adaptation et le début du travail de tous les organes et systèmes internes de leur corps.
Faites infuser une pincée de graines d’une quantité d’environ 5 à 7 g dans un verre d’eau bouillante et laissez les arômes se dévoiler pendant 20 minutes.
Filtrez ensuite scrupuleusement le mélange. L’eau peut être mélangée avec du lait maternel. L’effet est observé lorsque la prise est effective trois fois par jour 5 à 10 minutes avant le repas.
Comment l’intégrer dans l’alimentation ?
Au-delà des infusions qui faisaient partie des premiers usages lorsque ses récoltes sont apparues dans l’antiquité; il existe d’innombrables façons de consommer du carvi depuis que la graine est apparue en Europe au Moyen Âge.
Son odeur plutôt piquante offre un goût légèrement épicé et amer qui en font l’assaisonnement parfait pour :
- Salades, pâtes, céréales ;
- Chou; poivrons; pommes au four ;
- Plats en sauce : goulash, chakchouka ;
- Légumes lacto fermentés : chou, choucroute, carottes, etc.
- Fromage à pâte sèche comme le munster ou le gouda; mais aussi le chèvre frais ou le cottage cheese ;
- Aliments frits ou riches en matières grasses comme la charcuterie à base de porc, oie ou canard ;
- Beignets de céréales, omelettes ;
- Confiseries et pâtisseries : pain, naan, bâtonnets et galettes ;
- Soupes : aux champignons, pommes de terre, choux, harira ;
- ingrédient des vodkas et des liqueurs.
En outre, la graine de fenouil peut également être aspergée d’eau bouillante pour faire un bain de bouche naturel.
Le saviez-vous ? Il faut savoir que la racine développée au cours de la première année de végétation est propre à la consommation. Par exemple, elle peut être bouillie et préparée de la même manière que la racine de carotte dont le goût s’en rapproche fortement.
Dangers éventuels de la graine de carvi
Avant de commencer à utiliser cette épice, il est important d’étudier attentivement les méfaits de la graine.
Hypotension
Les graines de fenouil aident à abaisser la tension artérielle, donc si vous êtes sujet à l’hypotension, le produit est absolument contre-indiqué. La pression artérielle peut chuter à un point critique, ce qui entraînera une détérioration de votre santé. Ceci peut se traduire par de graves maux de tête, des nausées et des évanouissements.
Réaction allergique
Une réaction allergique et une intolérance individuelle peuvent également être observées lors de l’utilisation du condiment. De tels phénomènes sont assez rares, car le fenouil fait référence à des préparations hypoallergéniques. Cependant, n’excluez pas ce fait.
Maladie de la vésicule biliaire
Si vous avez des problèmes de vésicule biliaire, à savoir la présence de tumeurs, le fenouil est contre-indiqué. Lorsqu’il est ingéré, la graine provoque un mouvement accru des glandes et peut provoquer un blocage des conduits.
