La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses plats savoureux, épicés et parfumés. Parmi ceux-ci, la recette du Tigre qui Pleure offre une combinaison unique d’ingrédients et de saveurs qui ravira les papilles des amateurs de cuisine asiatique.
Sommaire
Origine et légende du Tigre qui Pleure
Selon une légende populaire en Thaïlande, ce plat tient son nom énigmatique d’un Tigre qui aurait pleuré de joie après avoir dévoré un morceau de bœuf bien tendre et parfumé.
Une autre histoire raconte que le plat doit son nom à sa sauce piquante qui ferait pleurer même un Tigre. Quoi qu’il en soit, cette recette est devenue l’une des plus appréciées dans les cuisines thaïlandaises et occidentales.
Ingrédients principaux de la recette Tigre qui Pleure
Boeuf
Dans la recette traditionnelle du Tigre qui Pleure, on utilise souvent de la bavette de boeuf. Cette pièce est choisie pour sa tendreté et sa texture particulière qui absorbe parfaitement les saveurs de la marinade. Cependant, il est également possible d’utiliser d’autres parties du boeuf pour réaliser cette recette, comme le faux-filet ou l’entrecôte.
Sauce soja
Autre ingrédient phare de cette recette : la sauce soja. Cette sauce originaire d’Asie, et notamment de Chine, est constituée de soja fermenté, de farine cuite, de sel et d’eau. Il en existe plusieurs variétés, dont la plus courante est la sauce soja sucrée (ou light) qui permet de mariner le boeuf avant de le griller.
Coriandre et menthe
La cuisine thaïlandaise est riche en herbes aromatiques, et la recette Tigre qui Pleure ne fait pas exception. En effet, comme dans de nombreux plats asiatiques, on retrouve dans cette recette des feuilles de coriandre fraîche ainsi que de la menthe, qui apportent leurs parfums caractéristiques et une légère touche de fraîcheur.
Recette du Tigre qui Pleure : comment le préparer ?
Pour réaliser la recette d’un excellent Tigre qui Pleure, il faut tout d’abord s’assurer de choisir des ingrédients de qualité. Privilégiez les produits frais et bio, si possible.
Préparation de la viande
Commencez par découper la bavette de boeuf en fines tranches, si ce n’est pas déjà fait. Il est important de respecter le sens des fibres pour assurer une cuisson uniforme.
Ensuite, préparez une marinade avec de la sauce soja sucrée, de l’ail finement haché, du poivre et éventuellement un peu de sucre pour adoucir la préparation. Placez les tranches de boeuf dans un plat ou dans un sac de congélation, ajoutez la marinade et mélangez bien pour que la viande s’imprègne des saveurs. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la sauce
Pendant que le boeuf marine, préparez la sauce qui accompagnera votre Tigre qui Pleure. Cette sauce est généralement composée de jus de citron vert, de sauce soja, de piment rouge émincé finement, de sucre, d’échalote hachée, de coriandre fraîche ciselée et de menthe fraîche ciselée. Mélangez tous ces ingrédients et rectifiez l’assaisonnement à votre goût : la sauce doit être à la fois acidulée, légèrement sucrée, salée et piquante.
Cuisson du boeuf
Lorsque la viande a suffisamment mariné, égouttez-la et faites-la griller sur un barbecue, une plancha ou simplement à la poêle. Pour obtenir une cuisson parfaite, il faut compter environ 2 minutes de chaque côté, mais cela peut varier selon l’épaisseur des tranches de boeuf et l’intensité de la chaleur.
Une fois la viande cuite, tranchez-la en fines lamelles et déposez-les sur une assiette. Nappez généreusement de sauce et parsemez de coriandre et de menthe fraîches.
Accompagnements et variantes du Tigre qui Pleure
Pour accompagner le Tigre qui Pleure, on peut opter pour du riz thaï cuit à la vapeur ou encore des légumes grillés, comme du brocoli ou des poivrons. Vous pouvez également servir ce plat avec des feuilles de laitue pour enrouler les morceaux de boeuf et les tremper dans la sauce, à la manière d’un wrap asiatique.
Côté variantes, cette recette se prête à diverses adaptations selon les goûts et les ingrédients disponibles. Ainsi, vous pourriez remplacer la viande de bœuf par du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne. Vous pouvez également moduler la force de la sauce en ajoutant plus ou moins de piment, ou en utilisant un mélange d’herbes fraîches différentes (basilic thaï, persil…).
Il n’y a donc plus qu’à essayer cette délicieuse recette de Tigre qui Pleure pour ajouter une touche exotique à vos repas !
