Les fraises sont des fruits délicieux et polyvalents, appréciés par petits et grands. Riches en vitamines, elles apportent une touche sucrée et rafraîchissante à vos plats et desserts. Quoi de mieux que de préparer soi-même sa propre pulpe de fraise pour profiter pleinement de leurs saveurs ? Nous allons tout de suite vous expliquer comment faire de la pulpe de fraise facilement chez vous.
Sommaire
Tout d’abord, choisissez les fraises idéales
Pour réussir votre pulpe de fraise, il est essentiel de sélectionner des fraises mûres et savoureuses. Les fraises de saison sont généralement plus juteuses et sucrées, ce qui garantit une pulpe de qualité. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en choisissant différentes variétés de fraises, elles apporteront chacune leur spécificité gustative.
Préparez les fraises avec soin
Une fois que vous avez choisi vos fraises, vous devrez les équeuter et les nettoyer. Pour cela, utilisez un couteau pointu pour retirer les feuilles vertes en prenant soin de ne pas abîmer les fruits. Ensuite, équeutez-les en enlevant les parties blanches du pédoncule. Il est primordial d’éliminer ces parties afin d’éviter toute amertume dans votre pulpe de fraise.
Placez ensuite les fraises dans une passoire et rincez-les délicatement sous l’eau froide. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau, cela permettra de conserver toute la saveur des fruits.
Découpez et mixez les fraises
Coupez les fraises en petits morceaux afin de faciliter leur mixage. Utilisez un mixeur ou un blender pour réduire les fraises en purée. Vous pouvez adapter la consistance selon vos goûts et vos préférences : plus épaisse pour des tartines gourmandes ou plus liquide pour des sauces et vinaigrettes.
Transformez votre purée en pulpe de fraise
Maintenant que vous avez obtenu une purée de fraises, il ne vous reste plus qu’à la transformer en pulpe de fraise. Pour cela, vous pouvez suivre plusieurs méthodes :
La méthode naturelle
Si vous souhaitez obtenir une pulpe de fraise 100% naturelle, sans ajout de sucre ni de conservateur, il vous suffit de filtrer votre purée de fraises à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois. Cette étape permet d’éliminer les petites graines des fraises ainsi que les éventuelles impuretés restantes. Vous obtiendrez alors une pulpe de fraise lisse et homogène, prête à être utilisée dans vos recettes préférées.
La méthode sucrée
Pour une pulpe de fraise plus sucrée et gourmande, vous pouvez ajouter du sucre à la purée de fraises. Dans une casserole, mélangez la purée de fraises avec du sucre en poudre (environ 100g pour 500g de fraises) et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous, puis filtrez la préparation comme dans la méthode naturelle.
Conservation et utilisation de votre pulpe de fraise
Votre pulpe de fraise est prête à être dégustée ! Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, pensez à la congeler : elle se conservera ainsi plusieurs mois sans problème et vous pourrez la sortir à tout moment pour agrémenter vos recettes.
La pulpe de fraise peut être utilisée de multiples façons :
- En accompagnement de desserts, comme les yaourts, les crèmes glacées ou les mousses
- En garniture pour des tartines, des pancakes ou des gaufres
- En sauce pour napper des gâteaux, des biscuits ou des cheesecakes
- En ingrédient pour des boissons, comme les smoothies fraise, les milkshakes, diabolo fraise ou les cocktails de type mojito fraise.
Astuces pour enrichir votre pulpe de fraise
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à personnaliser votre pulpe de fraise en ajoutant d’autres ingrédients ou en jouant sur les textures :
Si vous souhaitez obtenir une texture plus épaisse et gourmande, incorporez de la gélatine à votre préparation. Diluez quelques feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide, puis ajoutez-les à la pulpe de fraise chaude (méthode sucrée). Laissez refroidir avant de déguster.
Pour une pulpe de fraise encore plus savoureuse, associez les fraises à d’autres fruits, comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. Vous obtiendrez ainsi une pulpe aux saveurs complexes et délicieusement fruitées.
