La charlotte aux fraises est un dessert classique et indémodable, apprécié par les petits comme les grands. Sa préparation à base de biscuits, de crème et de fraise en fait un allié idéal pour vos moments sucrés.
Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir une recette simple et rapide pour réussir votre charlotte aux fraises comme un(e) pro !
Sommaire
Les ingrédients nécessaires à la préparation
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 30 biscuits cuillère ou boudoirs
- 50 cl de crème liquide entière
- 250 g de mascarpone
- 75 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g de fraises
- 6 feuilles de gélatine
- 150 g de coulis de fraises
- 10 cl d’eau
- 5 cl de sirop (parfum au choix : grenadine, fraise, etc.)
- Le jus d’un demi-citron vert (facultatif)
Préparation de la charlotte aux fraises
Voici les étapes à suivre pour réussir cette savoureuse charlotte aux fraises :
Étape 1 : Préparation du sirop et des biscuits
Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre puis portez à ébullition pour obtenir un sirop. Laissez refroidir quelques minutes avant d’ajouter le sirop de votre choix (grenadine, fraise, etc.) ainsi que l’alcool (facultatif).
Trempez les biscuits rapidement dans le sirop froid et disposez-les sur le fond et autour des parois du moule à charlotte ou d’un moule à manqué à charnières.
Étape 2 : Préparation de la crème
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé en fin de préparation.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporez délicatement le coulis de fraises et le jus de citron vert (facultatif).
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans 2 cuillères à soupe d’eau très chaude, mais pas bouillante. Ajoutez la gélatine au mélange mascarpone-coulis de fraises, puis incorporez délicatement cette préparation à la chantilly.
Étape 3 : Montage de la charlotte aux fraises
Équeutez et lavez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Disposez une couche de crème à base de mascarpone et chantilly sur les biscuits puis parsemez de morceaux de fraises par-dessus.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Pour le film plastique, il est nécessaire de le mettre dessus pour bien protéger la charlotte. Fermez avec un film plastique et réservez au frais pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Étape 4 : Démoulage et décoration
Une fois le temps de repos écoulé, retirez délicatement le film plastique et démoulez votre charlotte aux fraises en soulevant les charnières du moule ou en passant rapidement chaud sous le fond du moule à manqué.
Décorez votre charlotte aux fraises avec quelques fraises entières ou coupées en tranches fines.
Pensez également à ajouter quelques feuilles de menthe, pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Conseils pratiques pour réussir votre charlotte aux fraises
Voici quelques astuces qui vous permettront d’améliorer encore plus votre recette :
- Utilisez des produits frais et de qualité : cela permettra de garantir un dessert savoureux et léger.
- Adaptez la réalisation du sirop : pour un dessert sans alcool, remplacez simplement celui-ci par un peu plus de sirop ou d’eau.
- Variez les fruits : vous pouvez associer les fraises avec d’autres fruits ou les remplacer intégralement par d’autres fruits rouges (framboises, myrtilles, etc.) ou même créer des charlottes aux fruits juteux tels que pêches, nectarines ou abricots.
Pour une charlotte encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques pépites de chocolat dans la crème ou pourquoi pas à mélanger deux fruits différents comme les fraises et les framboises pour un rendu coloré et délicieux.
